ＪＲ酒田駅のキオスクの「飛魚（とびうお）そば」
２０１２（平成２４）年２月１日
先日ＪＲ酒田駅のキオスクで「飛魚そば」（１袋４２０円）を買い求めました。
「飛魚そば」は山形県酒田市沖に位置する飛島（とびしま）でとれた飛魚を乾燥させて粉末にしてそば粉に混ぜ込んだそばです。
「飛魚」は，マグロなどの大型魚に追いかけられると，水上に飛び出し胸びれを広げて２００メートルも滑空して逃げることから名付けられた名前です。
山陰地方などでは「飛魚」のことを「アゴ」と言います。
その「飛魚」は脂が少なく高タンパクでさっぱりした味で，非常に良いダシが出ます。
飛魚を天日干しして炭火で焼き「焼き干し」が作られており，ダシをとるにはこれがすごく良いです。
乾燥させた「飛魚」の粉末をそばに練り込んでありますので，そば自体が飛魚の旨い味がして，また，ツルツルと滑らかなそばで美味しいです。
販売者は山形県産食品株式会社，電話番号は０２３４－２４－７１６１です。
以上
