秋田の「鰰(はたはた)寿し」

2011(平成23)年11月3日

 秋田音頭で「秋田名物,八森(はちもり)鰰(はたはた)・・・」と唄われているように,秋田は鰰(はたはた)がよくとれます。

 その鰰(はたはた)を塩と米で漬け込んだものが「鰰(はたはた)寿し」で,独特の旨味と風味があります。

 馴鮨(なれずし)の一種です。

 慣れるとクセになる美味しさです。

以上
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