秋田の「塩魚汁（しょっつる）」
２０１１（平成２３）年１１月３日
秋田特産の調味料に，「塩魚汁（しょっつる）」があります。
秋田で豊富にとれる鰰（はたはた）を塩漬けにして発酵させて造る魚醤（ぎょしょう）です。
独特の旨味と風味があり，「塩魚汁（しょっつる）」を少し料理に加えるだけで格段に風味と旨味がアップします。
入れ過ぎると塩辛くなるのでご注意ください。
ＪＲ秋田駅改札口近くにある駅ビル「トピコ」の土産物売場で購入できます。
「塩魚汁（しょっつる）」と同じ魚醤には，石川県能登地方のイカを発酵させて造る「イシリ（「イシル」とも言います。）」や，タイ国の「ナンプラー」，ベトナム国の「ニョクマム」があります。
料理の隠し味として重宝します。
以上
