トリュフは、フォアグラやキャビアと並んで世界の三大珍味のひとつとされる”きのこ”です。
「黒トリュフ」は別名”黒いダイヤモンド”といわれるほどの貴重品ですが、
アルバ産の「白トリュフ」はさらに稀少なものです。
カンナのようなトリュフ用のカッターで薄く削って、生パスタと一緒に、
独特な香りを楽しんでください。
限定ですのでトリュフがなくなり次第終了です。悪しからず。。。
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第２回目のテーマは ”トスカーナ” です。
お楽しみに！
１０月１８日（金）ＰＭ６：００～です。お早目のご予約をお待ちしています。
「太めのスパゲッティ」という意味です。
”トルキオ” という独特な道具を使い、圧力をかけてパスタ生地を丸い穴からしぼり出します。
ハンドルをゆっくりまわすと ”トルキオ” は、「キィーィ、キィーィ、」と小さな音をたてて
コシのあるもちもちパスタをしぼり出します。
今回はその ”ビーゴリ” にツナとアンチョビを程よくからめました。
・・・またひとつ、忘れられない食感に出会えそうです。
ワイン好きな方の倶楽部です。ワイン好きの方、是非お集まりください。
第１回目のテーマは”シチリア”。
シチリアの太陽の恵みと、海の幸をご堪能ください。
５月１７日（金）ＰＭ６：００～です。お早目のご予約を！
本来、地中海沿岸を原産とするアカザ科の植物ですが、
日本では、主に北海道で栽培されています。
大きく育った根から砂糖を取るので、「砂糖大根」又は「甜菜（ﾃﾝｻｲ）」と呼ばれています。
深紅色の果肉が特徴で、身近なところではロシア料理のボルシチに使われています。
その美しく鮮やかな紅色を生かし、今そこまで近づいてきている”春”の、
やわらかな日差しのあたたかさをイメージし、緋色（ひいろ）のスープに表現しました。
滑らかな舌触りと、ビーツの持つ自然な甘みを生かしたひと匙に会いに来ませんか？
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