アイルランドで料理！
| コーク近郊 | |
| BALLYMALOE COOKERY SCHOOL | |
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アイルランドだけでなく、ヨーロッパでも有名な権威ある料理学校。 権威はありますが、ファームハウスで料理を作っていたおばちゃんの料理が評判となって、有名になって、テレビにでるようになって、、、アイルランドの小○カツ代さんのような感じでできた学校なので、とてもアットホームな雰囲気です。 ファームハウスの方もちょっと高級になってしまいましたが健在なので、そこに滞在しながらアイルランド料理の１日体験をしたり、１週間体験をしたりすることもできます。 もちろん１２週間の本格的なコースもあります。 |
| 左：Tim,右：Darina Allen | |
| Ballymaloe写真館へ！ | |
| 贅沢三昧 BALLYMALOE ６日間コース ５月１３日〜１９日 |
贅沢ファームハウスにステイして、みっちりアイルランド料理修行！ BALLYMALOE以外のレストランでも料理を楽しんで、南アイルランド、コークを満喫しよう！ |
| とにかく覚える！ BALLYMALOE ５日間コース ７月 ９日〜１３日 １６日〜２０日 |
月曜日〜金曜日という５日間でとにかく、BALLYMALOEの料理を基礎からみっちりと！宿泊は前日、日曜日から翌日の土曜日までのステイとなります。 |
| アイルランドのパンを作ろう！ BALLYMALOE ２．５日間コース ６月 ６日〜８日 |
パン作りのエキスパートTimがしっかりとパン作りを教えてくれます。 パンを練るのはストレス解消にも最適！とＴｉｍ本人の談です。。。 |
| BALLYMALOEのパンを作ろう！ イングランド１日コース |
アイルランドではありません！イングランドのお友達のパン屋さんでTimとＤａｒｉｎａがパン講習を開き、ジャムまで作っちゃいます。 パン屋さんの釜はもちろん昔なつかしの竈です。 |
 ６日間コース |
| Ballymaloe Houseとコーク州の良さを満喫できる最もゴージャスなコースです。 "A Taste of Ireland"と名がついているほど、のんびりとしたアイルランドの田舎のよさと、楽しい料理学校と両方共を思う存分味わえる、贅沢なコースです。 １年の半分は通常の料理学校が開設されているため、学校のお休み期間中、年１回のみ、ベストシーズンの開設となります。 この機会を逃さないように！！ 今年は２００１年５月１３日〜１９日の６日間となります。 |
| コース内容 | |
| ５月１３日（日）： | Ballymaloe Houseに到着。 夜７時、Allen一家による歓迎レセプション、その後、参加者全員で夕食 |
| １４日（月）： | 朝９時半、Ballymaloe Cooking Schoolに到着。DarinaとTimが歓迎 コーヒーとホームメイドビスケットでのんびり 学校のフレッシュハーブ、野菜、果実農園を散策 簡単な料理デモンストレーション １２時半、学校にて昼食 ２時、Darinaによる料理デモンストレーション ７時半、夕食の前にアイルランド料理史研究家Regina Sextonによるアイルランド料理史の話、Myrtle Allenによる現在のアイルランド料理の潮流に関する説明 Ballymaloe Houseにて夕食 |
| １５日（火）： | 朝９時半、Ballymaloe Cooking Schoolに到着 デモンストレーションと実技演習 １２時半、学校にて昼食 ２時、Shanagarryの海岸でperiwinkle（巻貝の一種）を採り、Shanagarryの村にあるStephen Pearceの陶器工房へ行き、お店を散策 その後、村はずれのLana Pringle のかわいらしいコテージで、あこがれのアフタヌーン･ティーを 夕方は自由時間です。のんびり散策したり、お店めぐりをしてみたり。。。 オプションで、バークレー大学を創設した、バークレー司教がいたクロインのSt. Coleman's Cathedralへ行くこともできます ７時、Ballymaloe House内のアイルランド美術のコレクションを見て廻ってから夕食 |
| １６日（水）： | 少し早起きをして７時半朝食 ８時、コーク西部へ向けて出発 SchullにてGiana FergusoｎがGubbeen Cheeseの作り方をデモンストレートします 少し船に乗り、Hare島へ 島に渡り、南アイルランドの荒々しくても暖かい海風を楽しみながら、散歩がてらJohn DesmondとEllmary Fentonの有名なアイランドコテージレストランで昼食をお楽しみください 島から戻り、バスでコーク西部の村々を巡り、アンティークショップや工芸ショップをまわりながらBallymaloe Houseへ ７時半、Garden Cafeにて軽い夕食 |
| １７日（木）： | 朝９時半、Ballymaloe Cooking Schoolに到着後、実技演習 １２時半、学校にて昼食午後は自由行動となります Ballymaloeの庭を散策したり、仲良くなった仲間とクリケット、テニス、ゴルフなどを楽しんだり、Ballymaloeのキッチンや工芸店で遊んだり、泳いだり、散歩したり、ビーチを歩いたり。。。 （ミドルトンのJameson Whiskey Heritage Centreへ行ったり、 コブのQueenstown Heritage Centreへ行ったりなどのオプショナルツアーも開設される予定です） ７時、ShanagarryのTimとDarinaの家で夕食 夕食後BallycottonのStephen Pearceの典型的なアイリッシュパブへ音楽を聴きに行きます |
| １８日（金）： | 朝９時半、Ballymaloe Cooking Schoolに到着後、実技演習 お天気がよければ、庭で昼食 Cobh近くのFrank Hedermanの魚燻製所へ行き、サーモン、ムール貝、うなぎなどを味見♪ Barryscourt Castleへ行き、その後、Cork市内の市場を散策。そこで、コークの伝統的な食べ物、牛の胃やオリーブ、チーズやパテをご覧下さい ７時、Ballymaloe Houseでフェアウェルディナーの後、アイルランド民族音楽とダンスをお楽しみください |
| １９日（土）： | 朝食後、Ballymaloeとお別れして出発 |
| 開設期間 | 参加費用 | |
| ツインご利用でお一人様料金 | シングルご利用でお一人様料金 | |
| ２００１年５月１３日〜５月１９日 | ４６０，０００円 | ４９０，０００円 |
★参加費用には上記コース内容にかかれている全滞在費、食事、交通費等が含まれています。
★手配手数料２０，０００円が別途必要です。
★その他、お取消し料金等に関しては別途お申し込み条件に準じます。
★大幅な為替の変動により料金が変わる場合があります。（１ポンド＝１４２円にて計算 ２００１年１月）
| ５日間コース |
| １週間みっちり料理漬けのコースです。 ヨーロッパ料理の基礎をしっかりと勉強したい方でも、初めて料理をする方でも参加出来ます。 滞在中は学校敷地内のコテージに宿泊し、朝夕自炊しながら、学校へ通います。 パン、スープ、パテ、ローストした料理、野菜料理、デザート、パイ料理、ビスケット、ジャムなどなど、バラエティーに富んだ料理を勉強します。 年２回のみ、今年は２００１年７月 ９日〜１３日の５日間（Part１）と ７月１６日〜２０日の５日間（Part２）となります。 どちらも、コースのレベルなどはまったく一緒です。メニューは一新されますので、どちらか一方を受けても、両方を受けても大丈夫です。期間によって、自由にお選びください。 |
| コース内容 | |
| ７月 ８日（日）： １５日（日）： |
Ballymaloeコテージに到着 |
| ９日（月）： １６日（月）： |
朝９時半授業開始 まずは１日Ballymaloeの料理をご覧下さい 午前：料理デモンストレーション 午後：料理デモンストレーション・講習。 明日自分たちで作るメニューです。しっかりと見ておきましょう！ |
| １０日（火）： １７日（火）： |
朝９時半授業開始 午前：料理実習。前日のデモンストレーションのメニューをグループで作ります。 昼食：テーブルセッティング、サーブの仕方なども考えながら、午前中に作った料理を食べます。 午後：料理デモンストレーション・講習。 明日自分たちで作るメニューです。しっかりと見ておきましょう！ |
| １１日（水）： １８日（水）： |
朝９時半授業開始 午前：料理実習。前日のデモンストレーションのメニューをグループで作ります。 昼食：テーブルセッティング、サーブの仕方なども考えながら、午前中に作った料理を食べます。 午後：料理デモンストレーション・講習。 明日自分たちで作るメニューです。しっかりと見ておきましょう！ |
| １２日（木）： １９日（木）： |
朝９時半授業開始 午前：料理実習。前日のデモンストレーションのメニューをグループで作ります。 昼食：テーブルセッティング、サーブの仕方なども考えながら、午前中に作った料理を食べます。 午後：料理デモンストレーション・講習。 明日自分たちで作るメニューです。しっかりと見ておきましょう！ |
| １３日（金）： ２０日（金）： |
朝９時半授業開始 午前：料理実習。前日のデモンストレーションのメニューをグループで作ります。 昼食：テーブルセッティング、サーブの仕方なども考えながら、午前中に作った料理を食べます。 午後：料理デモンストレーション・講習 最後のデモンストレーションと講習で、Ballymaloeの真髄を盗み取りましょう！これで、あなたも一流料理人の仲間入り？！ |
| １４日（土）： ２１日（土）： |
Ballymaloe出発。続けて参加する方はこのままのんびりとコーク周辺をお楽しみください |
| 開設期間 | 参加費用 | |
| ツインご利用でお一人様料金 | シングルご利用でお一人様料金 | |
| ２００１年７月 ９日〜７月１３日 | １１７，０００円 | １２２，０００円 |
| ２００１年７月１６日〜７月２０日 | １１７，０００円 | １２２，０００円 |
| ２００１年７月 ９日〜７月２０日 | ２３５，０００円 | ２４６，０００円 |
★参加費用には上記コース内容にかかれている全滞在費が含まれています。コース内容に書かれていない昼食（土、日）は含まれておりません。
★手配手数料２０，０００円が別途必要です。
★その他、お取消し料金等に関しては別途お申し込み条件に準じます。
★大幅な為替の変動により料金が変わる場合があります。（１ポンド＝１４２円にて計算 ２００１年１月）
| ２．５日間コース |
| Ｔｉｍが２.５日間でみっちりとパン作りを教えてくれるコースです。 特に男性におすすめ。パン生地を黙々と練る作業は男性向きだというのはＴｉｍの持論。とってもリラックスできるそうです。もちろん、男性の方だけでなく、女性の方も大歓迎です。でも、力仕事がたくさんありますので、覚悟しておいてくださいね。 年１回のみ、今年は２００１年６月６日〜８日の２.５日間です。 イースト菌を使ったパンのほかにも、ソーダパン、スコーン、ピザ生地、ライ麦パン、ブリオッシュ、ハーブやチーズを使ったパン、フォカッチャ、チアバッダ、カルツォーネ、等など、何種類かのパンをつくることができます。 |
| コース内容 | |
| ６月 ６日（水）： |
午前中に、Ballymaloeコテージに到着 ２時より授業開始です まずはＴｉｍのデモンストレーションをご覧下さい。中には十数分でできてしまうパンもあります！ その後講習、明日に備えてしっかり復習をしておいてください |
| ７日（木）： |
朝９時半授業開始 午前：パン作り実習、まずは基本的なパンを作ってみましょう 昼食：パン作りだけではもったいないので、お昼はBallymaloeの特製ランチをお楽しみください 午後：パン作りデモンストレーション・講習。 だんだん遊び心がでたパンになってきます |
| ８日（金）： |
朝９時半授業開始 午前：パン作り実習、ハーブやチーズなど、Ballymaloeの食材を使って遊んでみてはいかが？ 昼食：前日の昼食だけでは満足しきれなかった方の為に！またまたBallymaloeの特製ランチです 午後：いよいよ最後のデモンストレーションです。しっかり覚えて、自宅でも是非パンを作ってみてください |
| ９日（土）： |
午前：Ballymaloe出発です。 |
| 開設期間 | 参加費用 | |
| ツインご利用でお一人様料金 | シングルご利用でお一人様料金 | |
| ２００１年６月 ６日〜６月 ８日 | ５８，０００円 | ６２，０００円 |
★参加費用には上記コース内容にかかれている全滞在費が含まれています。コース内容に書かれていない食事は含まれておりませんが、コテージには自炊設備が揃っています。
★手配手数料２０，０００円が別途必要です。
★その他、お取消し料金等に関しては別途お申し込み条件に準じます。
★大幅な為替の変動により料金が変わる場合があります。（１ポンド＝１４２円にて計算 ２００１年１月）
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