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きのこ料理講座
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| 下準備 | |
| きのこは腐りやすいですので、早めの下ごしらえが必要です。 ①石突を切り落とす。 ②とりやすいごみだけをざっと取り除く。 きのこの下ごしらえで一番大切なのは「虫だし」です。 （生のまま塩水（ボウル1杯にひとつまみ程度）に1時間くらい漬けておく。この作業は省略してもいいが、やっておくと安心。） ③熱湯にきのこを入れ、２～３分煮る。 ④冷水で洗う。細かいごみを取り除く。 |
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