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しもふりしめじ料理

「一番おいしいと思う茸は？」と訊かれたら、ともすけは迷わず「ねずみきのこ（しもふりしめじの阿仁での地方名）と答えます。マツタケでも舞茸でもありません。 　上品で薫り高い絶品のだしが出ます。

しもふりしめじうどん �@しもふりしめじと鶏肉（できれば比内地鶏）でだしをとったスープをつくる。 �A茹でたうどんに�@のスープをかけ、だしをとるのに使ったしもふりしめじと鶏肉を乗せる。

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