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しどけの料理

しどけの紹介ページ

下処理のしかた
　　・塩少々を入れた湯で茎が緑色になるまで茹でて水にさらす。
　　　長い時間おくと香りがとんでしまうので注意。


しどけの香り揚げ
①さっと洗って水気を切る。
②小麦粉に酒少々を加え、煎った白ゴマを加え、薄い衣をつくる。
③低温の油（160℃くらい）でゆっくりと揚げる。
④粗塩を少々振り、かぼすをたらして食べる。
しどけのバター炒め
①下処理したしどけを細かく切る。
②①をバターで炒め、塩胡椒、醤油で味付けする。
しどけの胡麻和え
①下処理したしどけを食べやすい長さに切る。
②ごまを煎り、すり鉢ですりつぶす。
③②に醤油、砂糖などを加えてよくすり混ぜる。
④③にしどけを和える。