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こしあぶらの料理

こしあぶらの紹介ページ

下処理のしかた
和え物やおひたしならば、さっと茹でてあくを抜いてから利用。てんぷらならはあく抜きは不要。

こしあぶらのバターしょうゆ炒め
①若芽をゆでて水にさらし、水切りしておく。
②鍋にバターを溶かして鳥のささみやハムの細切りとともに、切ったこしあぶらを炒める。
③醤油と胡椒で味を整え、レモン汁をかけて食べる。
こしあぶらのてんぷら
①はかまをとり、生のままてんぷらにする。ばらけないように注意。