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ふき料理

下処理の仕方
①大きな葉がついていれば、それを取り去る。
②皮をむく。あくで手が黒くなるので手袋などをして。
③軟らかくなりすぎない程度に煮る。
以上のことは必ず採ってきたその日にする。

煮たらその日のうちに塩蔵するか冷凍する。食べる場合は２，３日中に消費する。
悪くなることはないが、味や風味など格段に落ちていく。


ふき煮物ふき煮物
●ふき水煮、醤油、酒、白胡麻、砂糖

①鍋に醤油・酒・水・砂糖少々を入れる。
②①にふきを入れ、煮詰める。
③食べる直前に白胡麻を振り掛ける。