ぼんな料理法～山菜オンラインショップ里山人～

ぼんなのうま味噌和え
①塩ゆでして水にさらしてから水気を切る。
②ごま、くるみ、ピーナッツなど好みのものをすり鉢でよくすりつぶす。
③②に味噌を加え、みりんと酒でよくのばし、ぼんなとよく和える。

ぼんなの低塩漬け
①塩水で洗う。
②ぼんなをポロ袋に入れて口を縛り、上に重石を置く。
２日くらいから食べられる。

ぼんなの煮びたし
①ぼんなをゆがいて水にさらし、おひたしをつくる。
②だし汁でおひたしを煮る。