２００８年のおせち　　平成２０年　元旦　１／１ページ

	一の重　祝い肴 　　田作り・黒豆・かずのこ・昆布巻き・かまぼこ 　二の重　焼き物 　　野菜入玉子焼・豚角煮・海老塩焼き・ぶり照り焼き 　　鶏もも照り焼き・鴨のスモーク 　三の重　煮しめ 　　厚揚げ・高野豆腐・しいたけ 　　ごぼう・にんじん・れんこん・たけのこ 　　さつまいも・さといも・こんにゃく 　 　小の一　酢の物 　　酢蓮根・かぶら千枚漬 　小の二　予備 　　野菜入玉子焼・鶏もも照り焼き・鴨のスモーク 　　他に厚焼き玉子１本　　　　　　（緑色は市販品）
カロリー・チェック　　目測 一の重　　約１５２０kcal 　　田作り　６０g　２８０kcal　　栗甘露　５０g　１２０kcal 　　黒豆　１５０g　３２０kcal　　昆布締　１８０g　１２０kcal 　　かずのこ２００g　２４０kcal 　蒲鉾２本４４０g　４４０kcal 二の重　　約２６４０kcal　　(小の二を含む) 　　野菜入玉子焼　６００kcal　　豚角煮　２４０kcal 　　海老塩焼６尾　２４０kcal　ぶり照焼１枚　３２０kcal 　　鶏もも照焼き　２８０kcal　鴨スモーク　３２０kcal 　　厚焼玉子　５００g　６４０kcal	三の重　　約　７２０kcal　　( 写真分のみ ) 　　厚揚げ等　２４０kcal　　根菜等　２００kcal 　　いも類等　２８０kcal 小の一　　約　１２０kcal　　　酢蓮根　かぶ千枚 合計　５０００ kcal 　　１日朝・昼・晩　２日朝・晩の　５回で完食 　　この５食は、餅やご飯は無しで、おせちのみ 　　１食平均　１０００kcal　＋　コーヒークリーマー４０kcal

		一の重 　正月おせちの三肴　「田作り」　「黒豆」　「かずのこ」　に 　　　「かまぼこ」　「栗甘露煮」　「昆布巻き」 　「田作り」のみ調理　　料理開始　１４時１５分〜 　　田作り６０ｇ・みりん大さじ３・つゆ濃縮１
		次に　「酢れんこん」　を作る　　１４時３５分〜 　　真ん中から、輪切りを７枚取り、残りは根菜の煮しめに 　「かぶら千枚漬」は、かぶらの安い時に買って作っておいた
		「 根菜の煮しめ 」　　　１４時５５分〜 　　　ごぼう・にんじん・れんこん・たけのこ 　　　かつお節パックで、１．５リットルほどの出汁をとり 　　　３種の煮しめに使った。
		「 いもの煮物 」　　　　１５時２５分〜 　　　初めておせちにさつまいもを使う 　　　小豆を無しにしたので、良かったかな。
		コーヒーブレイクを取って 　「 厚揚げ・高野豆腐の煮物 」　　　　１６時０５分〜 　　　痛みやすい食材だが、２日で食べきる予定なので 　　　おせちに加えています。
		二の重の焼物に取り掛かる 　「 野菜入りオムレツ 」　　　１６時３５分〜 　　　玉子６ヶ・ピーマン２ヶ・椎茸３枚・にんじん１／３ 　　　小エビ&小柱８０g・コンソメ２ヶ
		「 海老塩焼き 」　　　１７時００分〜 　　　くしを打って焼いたのは良いが、 　　　熱い内に抜き忘れて、抜けなくなってしまった
		「 ブリ照り焼き 」　　１７時２０分〜 　「 鶏もも照り焼き 」
		１８時００分　煮物・焼物　終了 　　１４時１５分〜１８時００分　所要時間　３時間４５分
		２０時００分から　切り分け・盛り付け 　　２１時００分　おせち完成 　　三の重の煮しめは、作った量の 　　　約２／３をおせちとして盛り付け 　　　１／３は大晦日に食べたり、タッパーで保存した