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| 一の重 祝い肴 黒豆・田作り・栗甘露煮・昆布締め・かずのこ・珍味 二の重 焼き物 ぶり照焼き・海老塩焼き・ローストポーク・焼きたけのこ シーフードオムレツ・蒲鉾・鴨照焼き 三の重 煮しめ 根菜の煮染め・しいたけ・こんにゃく・高野豆腐 小の一 酢の物 酢蓮根・かぶ千枚漬・大根なます 小の二 甘い物 煮あずき・栗甘露煮・二色きんとん 予備 厚焼き玉子・えびの華 （緑色は市販品） |
＜ おせち作り ＞ ３０日までに えびとぶり以外の食材を買い揃える。 ３０日夜、干ししいたけ８枚を水につけ、一晩かけて戻す。 ３１日１０時から料理開始 まずは、２リットルの湯を沸かし、鰹だしをとる。 小豆２５０gを煮る。沸騰したら湯を替えて、圧力鍋で２５分 酢の物として、かぶ千枚・大根なます・酢蓮根を作る。 根菜の煮しめと椎茸・高野豆腐のうま煮を作る。 小豆と水煮黒豆に味付けをする。 （煮物作り３時間） １３時から昼食、休憩、買い物（えび・ぶり）、重箱の準備 １７時半から料理再開 グリルでローストポークを焼きながら、田作り 海老塩焼き・ぶり照焼き・焼きたけのこ シーフードオムレツ （焼物作り２時間） ２０時から盛りつけ、２１時には片付けも完成。 料理と片付の所要時間 ６時間 |
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| カロリー・チェック 一の重 約１７２０kcal 黒豆 １５０g ３２１kcal 砂糖 ４０g １５４kcal 田作り ６０g ２００kcal 砂糖 ２０g ８０kcal 栗甘露 １００g ２３８kcal 昆布締 １８０g １２０kcal かずのこ ２００g ２４０kcal イカ・ツブ・わさび漬・えび華 ２７０g ３６０kcal 二の重 約２６００kcal (−) は猫に ぶり照焼き ２枚 ２４０g ６２０kcal−３７０kcal 海老塩焼き ６尾 ２４０g ２３０kcal ローストポーク ３３０g ４３０kcal−２００kcal 焼きたけのこ １００g ４０kcal シーフード ６０g ８０kcal オムレツ 玉子６ ４８０kcal 玉子焼き ５００g ６５０kcal 蒲鉾 ２本 ３６０g ３６０kcal 鴨照焼き ２４０g ４００kcal−皮等１２０kcal |
三の重 約 ５４０kcal 根菜等 ４００g １９２kcal 砂糖等３０g １２０kcal 高野豆腐 小１６ヶ １８０kcal 味付け ４０kcal 小の一と二 約 １４９０kcal 小豆の３割は保存 酢の物 かぶ３００g 大根３００g 蓮根１９０g ３００kcal 小豆 ２５０g ８５０kcal 砂糖１００g ３８５kcal−３７０kcal 二色きんとん １６０g ３２０kcal 合計 ６３５０ kcal １日朝・昼・晩 ２日朝・昼 ３日朝・昼の７回で完食見込 ダイエットの為、この７食は餅やご飯は無しでおせちのみ １食平均 ９０７kcal 猫の取分や酢物・小豆の保存分を増やして、−５００kcal １食平均 ８４０ kcal |
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| １月１日夜 ３食後 |
えび華・玉子焼・えび・かまぼこ・ローストポーク・蓮根等を補充 |
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| ＜ 今年のおせちの反省 ＞ ぶり塩焼きと二色きんとんは、無くても良い 玉子焼きは、小さいもので良い 椎茸とコンニャクは、増やそう 煮小豆の半分は、最初から保存用にする えび塩焼きは無くても良いが、ビスクスープは欲しい |
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＜ えびのビスクスープ ＞ えび大６尾の頭や殻 乾煎り 白ワイン２００cc 水４００cc 魚介スープの素、塩 白ワイン ブルゴーニュ ＡＯＣ １９９６ シャルドネ マリー・ルイ・パリゾ選 台所の冷暗所で室温保存 良好でした コルク長４５mm １０年辺りが限度かな |
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| ＜ えびのスープ ＞ １／３ 夜 我が家の恒例メニュー スープ 約５００ccの半分は、マリーム小さじ１と 冷凍の小エビと小柱を加えて、スープでいただく |
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＜ えびのリゾット ＞ ひまわり油 大さじ１ 米 ８０g スープ ２５０cc 小エビと小柱 適宜 ブロッコリー 少々 白ワイン 少々 |
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