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| 一の重 祝い肴 海老塩焼き・黒豆・田作り・昆布締め・かずのこ・珍味 二の重 焼き物 ぶり照焼き・鶏もも照焼・豚角煮・厚焼き玉子・蒲鉾 三の重 煮しめ 里芋や根菜のお煮染め・高野豆腐 小の一 酢の物 酢蓮根・かぶ千枚漬・なます 小の二 甘い物 煮あずき・栗甘露煮 （緑色は市販品） |
今年は、何かと忙しかったので、水煮黒豆を使うなど 多分に手抜きをして、おせちを仕上げた。 ３０日に 豚角煮と煮あずきを作った。 ３１日の１６時過ぎから買い物、１７時半から調理 黒豆・里芋や根菜のお煮染め・高野豆腐・酢蓮根 海老塩焼き・鶏もも照焼・ぶり照焼き の順に作り、３０分ほどの休憩をはさむ。 ２０時から盛りつけ、２１時に完成。 撮影・片づけをして、２１時半には、全て完了。 １０時過ぎには年越しそばを食べて なんと、１１時半には就寝 ４０年ぶりの珍事 |
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| 例年の様子から、生食材は無しにして、 予備食材も最小限とした。 １日朝・昼 ２日朝・昼 ３日朝 の５回で完食の見込み ダイエットの為、この５食は餅やご飯は無しでおせちのみ。 今年は、ネコ用おせちは 用意しなかったので ぶり照焼き・鶏もも照焼・豚角煮の半分は ネコに食べさせる。 |
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| 恒例 エビのビスク・スープ ２００６年 エビ塩焼き大６尾の頭や殻を 乾煎りしながら潰し、香ばしさを十分に出す。 白ワイン１５０ccを入れ、火を付けて アルコールを飛ばす。 水５００ccを入れてスープを出す。 少し冷まして、ミキサーにかけて粉砕 茶こしで漉す 暖めて、フュメドポアソン（魚介だし粉末）と 天然塩で味を調える。 （ 右は参考写真 ２００５年 ） |
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今年も生クリームの代わりに、植物性粉末クリーマー 「マリーム」で仕上げました。 シンプルなビスク・スープを、昼にいただく。 |
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| ３日夜 残りのスープを少し煮詰めて 粉チーズ、マリーム、塩を加えて 濃厚にして ファルファッレに絡めていただきました。 |
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