山形県山形市あさひ町にある「安部製麺所」の、昭和の時代の下町を思わせるレトロな内装の店内で味わう、貝出汁の旨味を抽出した醤油ダレと、北海道産の小麦を独自の配合でブレンドした自家製麺の中太の若干縮れ麺が織りなす昔懐かしい「中華そば」
（中華そば・ラーメン）（貝）（醤油）（チャーシュー）（豚肉）（豚背脂）（豚脂・ラード）（メンマ）（海苔）（ネギ）（安部製麺所）（あさひ町）（山形市）（山形県）
今回は、山形県山形市あさひ町にある「安部製麺所」の、昭和の時代の下町を思わせるレトロな内装の店内で味わう、「中華そば」をご紹介します。
「安部製麺所」の「中華そば」は、貝出汁の旨味を抽出した醤油ダレの優しい味わいのスープです。
スープの表面に浮いている透明な香味油により、熱々のスープがいつまでも冷めません。
この比較的多めの香味油の感じは、下記の新潟の燕系豚の背脂ラーメンを思い出させます。
「中華そば」の麺は、北海道産の上質な小麦の全粒粉を独自の配合でブレンドしたような自家製麺の中太の若干縮れ麺で、固茹でのモチモチした食感でしっかりコシがあり噛み応えが十分で味わいもあります。
「中華そば」には、しっかり味付けされたチャーシューと、メンマそして海苔と刻みネギがトッピングされています。
「中華そば」は、昔懐かしいノスタルジックな味と背脂系ラーメンがミックスしたような美味しい醤油ラーメンです。
「中華そば」は、１杯５５０円です。
とてもリーズナブルな値段です。
山形県山形市あさひ町にある「安部製麺所」の電話番号は、０２３ー６１６ー５００５です。
なお、「ラーメン・中華そば」、「豚脂・ラード」、及び「醤油」に関しては、
でご紹介しています。
また、「豚背脂ラーメン」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「チャーシュー」、「メンマ」、及び「海苔・ノリ」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「豚肉」に関しては、
でご紹介しています。
また、「麺」、「山形市」、及び「山形県」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「貝」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「ネギ」に関しては、
でご紹介しています。
