山形県山形市嶋南にある「ブーランジェリー　タナカ」の、パートシュクレという甘いサクサクのタルトに自家製レモンクリームとレモン風味のイタリアンメレンゲを乗せた涼やかな夏のスイーツ「タルト・シトロン」
（シトロン）（レモン）（レモンケーキ）（クリーム）（タルト）（メレンゲ）（卵・玉子）（イタリア）（フランス）（山形市）（山形県）（パン）

　今回は、山形県山形市嶋南にある「ブーランジェリー　タナカ」の、「タルト・シトロン」をご紹介します。

 

　「タルト・シトロン」は、フランスのパン屋さんでは定番のお菓子だそうです。
そういえば「ブーランジェリー　タナカ」も本格的なフランス系パンを製造しているパン屋さんです。

　「ブーランジェリー　タナカ」は，
２０１７（平成２９）年９月２５日山形県山形市すげさわの丘にある「伊熊商店」の、自家製天然酵母とライ麦を使用した本格的なハード系フランスパンの「バゲット」と、キューブ型の中身がギューとつまっていてとてもモチモチした美味しい「食パン」
（自家製天然酵母）（ライ麦）（塩）（フランスパン・バゲット）（食パン）（山形市）（山形県）
でご紹介しました「バゲット」や、
２０１７（平成２９）年５月２日山形県長井市にあるタスパークホテルのレストラン「シャロア」の、自家製酵母を使い発酵させた全粒粉とライ麦粉と準強力粉と食塩を使った美味しいフランスの「田舎パン」を意味する「カンパーニュ」パンと「チーズカンパーニュ」パン（チェダーチーズ）と「ベーコンエピ」パン
でご紹介しました「カンパーニュ」パンも製造販売している本格的なフランス系パンのベーカリーです。

 

　「タルト・シトロン」は、フランスでは「タルト・オ・シトロン」というようです。

　「タルト・オ・シトロン」は、「レモンタルト」のことです。

　因（ちな）みに、「シトロン」は、ミカン科ミカン属のレモンと類縁関係にある柑橘（かんきつ）です。

　ただ、現在のフランス語では「シトロン」といった場合は、「シトロン」そのものではなく「レモン」を指すようです。

 

　「タルト・シトロン」は、
パートシュクレという甘いサクサクのタルトに自家製レモンクリームとレモン風味のイタリアンメレンゲを乗せた涼やかな夏のスイーツです。

 

　一口食べると、レモンクリームの濃厚な甘さとレモンの酸っぱさが口いっぱいに広がります。

　サクサクしたタルトとメレンゲがその酸味を和らげてくれます。

　「タルト・シトロン」を食べると、夏の暑さを忘れるほど爽快な気分になる涼やかな夏のスイーツです。

 

　なお、「イタリアンメレンゲ」は、１２０度くらいの熱いシロップを卵白に加えてつくるしっかりした固さのメレンゲです。
「タルト・シトロン」の「メレンゲ」もしっかりした固さのメレンゲで、メレンゲの頂上稜線を軽く焼いてあります。

 

　「ブーランジェリー　タナカ」には、イートインコーナーもあります。
イートインコーナーでは、セルフサービスでレモン入りのアイスティーを飲むことができます。

 

　「タルト・シトロン」は、１個４８０円です。

 

　因（ちな）みに、「カンパーニュ」パンはホールで１個４００円です。

　この「カンパーニュ」パンも美味しいです。

 

　製造販売者は、山形市嶋南にある「ブーランジェリー　タナカ」（電話番号０２３ー６７４ー７６３７）です。

　「ブーランジェリー　タナカ」は、パリにある「ブーランジェリー」をイメージして２０１５年３月にオープンした本格的なフランス系パン屋さんです。

 

　なお、「レモン」、及び「クリーム」に関しては、

２０１８（平成３０）年７月５日東京都中央区銀座にある三越銀座店地下２階で購入しました、ドイツのニーダーザクセン州の州都ハノーファーにある１００年以上の歴史と伝統がある菓子と喫茶の店「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ」が提供している、チョコレートでコーテイングされた三越銀座店限定のお菓子「銀座ミルフィーユクランチ」と、「バウムシュピッツ」
（ミルフィーユ）（パイ）（ウエハース）（バームクーヘン）（チョコレート）（カカオ）（ヌガー）（ヘーゼルナッツ）（ミルク・牛乳）（クリーム）（バター）（アーモンド）（マジパン）（塩）（卵・玉子）（レモン）（アンズジャム）（中央区・銀座三越）（東京）（ドイツ）

でご紹介しています。

 

　因（ちな）みに，「レモンケーキ」に関しては、

２０１７（平成２９）年１１月２４日山形県山形市深町に今年の８月２６日にオープンしました河北町の菓子店「デ・ジョワ」の姉妹店「デ・テラッセ」で販売している、バターとレモンジュースをたっぷり使用したとても甘酸っぱくて風味豊かな「デ・ジョワのレモンケーキ」
（レモンケーキ）（バター）（玉子）（酒）（デ・ジョワ）（河北町）（山形市）（山形県）

でご紹介しています。

 

　また，「メレンゲ」に関しては、

２０１８（平成３０）年４月２日台湾の台北市にある「阜杭豆漿（フーハン・ドゥジャン）」の、台湾朝ご飯の定番「豆乳スープ」がフワフワで、小エビ、ネギ、ザーサイ、油條が入ってとても慈味深くて美味しい「鹹豆漿」
（豆乳）（豆腐）（茶碗蒸し）（メレンゲ）（玉子）（油條）（フランスパン・バゲット）（エビ）（ネギ）（ザーサイ）（香菜・パクチー）（台北）（台湾）

でご紹介しています。

 

　そして，「卵・玉子」に関しては、

２０１８（平成３０）年７月１２日東京都中央区銀座１丁目の広島県のアンテナショップ「TAU１０１」で購入しました、広島県広島市にある老舗菓子店「にしき堂」が開発した、もみじの形の皮がもっちりした食感で、中の餡が「こし餡」と「つぶ餡」と「抹茶餡」の３種類の餡が楽しめる安芸の宮島の新名物「生もみじ饅頭」と、安芸の宮島のお土産の定番の通常の「もみじ饅頭」
（小豆）（つぶ餡）（こし餡）（卵・玉子）（もち米）（餅）（水飴）（茶）（柚子・ゆず）（饅頭・まんじゅう）（カステラ）（銀座）（中央区）（東京都）（安芸（あき）の宮島）（広島市）（広島県）（安全安心）

でご紹介しています。

　更に，「タルト」に関しては、

２０１８（平成３０）年５月２２日山形県山形市にある贈答用ラスクで有名な「シベール」の「シベールズカフェ店」の、桜エビが入った濃厚な美味しさの「さくらえびのキッシュ」と「有機栽培コーヒー」
（玉子）（クリーム）（パイ）（タルト）（桜海老・サクラエビ）（白エビ）（チーズ）（コーヒー）（シベール）（山形市）（山形県）

でご紹介しています。

 

　また，「イタリア」に関しては、

２０１８（平成３０）年６月９日山形県山形市小白川町にあるお菓子材料の専門販売店「ホリエ」の「Cooks-81」で購入しました、ビターで滋味深い味わいのイタリア産の「クーベルチュールビター７２％チョコレート」と、フィリピン産の大きなスライスしたバナナを美容と健康に大変良いココナッツオイルで揚げて砂糖をコーテイングした美味しくて食べ始めると止まらない「シュガートーストバナナチップス」
（ビターチョコレート）（クーベルチュールチョコレート）（カカオ豆）（バナナ）（ココナッツオイル）（チップス）（山形県）（イタリア）（フィリピン）

でご紹介しています。

 

　そして，「フランス」ないし「フランスパン」に関しては、

２０１８（平成３０）年４月３０日台湾の「台北市」にある「サニーヒルズ・微熱山丘」の「台北　民生公園店」の、台湾産のパイナップルとフランスの上質なバター、そして日本の小麦粉を使用して作った絶妙な美味しさの「パイナップルケーキ・鳳梨酥」
（トロピカルフルーツ）（パイナップルケーキ）（クッキー）（ケーキ）（バター）（台北市）（台湾）（安全安心）と、
２０１８（平成３０）年４月２日台湾の台北市にある「阜杭豆漿（フーハン・ドゥジャン）」の、台湾朝ご飯の定番「豆乳スープ」がフワフワで、小エビ、ネギ、ザーサイ、油條が入ってとても慈味深くて美味しい「鹹豆漿」 （豆乳）（豆腐）（茶碗蒸し）（メレンゲ）（玉子）（油條）（フランスパン・バゲット）（エビ）（ネギ）（ザーサイ）（香菜・パクチー）（台北）（台湾）

でご紹介しています。

 

　更に，「山形市」、及び「山形県」に関しては、

２０１８（平成３０）年６月２６日山形県山形市小姓町にある菓子舗「戸田屋正道」が、創業７０周年を記念して製造した、原材料にこだわり「食べた人みんなにおかめさんのような笑顔になってもらいたい」という願いを込めた、新しい形のどら焼きの７０周年記念菓「おかめ焼き」
（どら焼）（小豆餡）（つぶ餡）（玉子）（ビート糖）（和三盆糖）（水飴）（味醂・みりん）（寒天）（リンゴ酢）（リンゴ）（塩）（戸田屋）（山形市）（山形県）（安全安心）

でご紹介しています。

 

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