山形県鶴岡市羽黒町にある中華そば処「琴壱」の、山形県鶴岡市三瀬にある有名な中華そばの「琴平荘」直伝の、優しくて濃い旨みのトビウオ（アゴ）だしが特徴の「中華そば」
（中華そば）（ラーメン）（豚肉）（メンマ）（チャーシュー）（海苔・のり）（醤油）（トビウオ（アゴ））（鶴岡市）（山形県）
今回は、山形県鶴岡市羽黒町にある中華そば処「琴壱」の「中華そば」をご紹介します。
中華そば処「琴壱」は、山形県鶴岡市三瀬にある中華そばが有名な「琴平荘」で修行した「琴平荘」直伝の中華そば店です。
「琴壱」の麺は、長野市にある日穀製粉株式会社製の「琴平荘専用粉」を使用して製麺しているようです。
「琴壱」の麺は、中太の縮れ麺で柔らかいがコシがあり、モッチリして噛みごたえがあります。
小麦の旨みが感じられます。
「スープ」は、トビウオ（アゴ）からとった優しくて濃厚な旨みのアゴだしが香る庄内ラーメンの特徴がよく出ている美味しいスープです。
澄んだ醤油味のスープで、適度な油の浮きで穏やかで優しい味わいのある上質なスープです。
トッピングされた「チャーシュー」は、厚めにカットされた大きくて柔らかで優しい味付けの「チャーシュー」です。
大きな「海苔（のり）」が１枚、丼の縁（ふち）に添えられています。
「メンマ」は、サクッとした食感の直方体のブロックメンマとシャキシャキ食感の細切りのほぐしメンマの両方がトッピングされています。
なお、「琴壱」の修行先の中華そば（ラーメン）店の「琴平荘」に関しては、
２０１３（平成２５）年１１月１６日鶴岡の「琴平荘（こんぴらそう）」の「中華そば」（ラーメン）「トビウオ（アゴ）ダシ」
でご紹介しています。
また、「琴壱」と同じに「琴平荘」で修行した中華そば（ラーメン）店の「琴の（こんの）」に関しては、
２０１６（平成２８）年５月１４日山形県鶴岡市羽黒町にある「琴の（こんの）」の、飛び魚（アゴ）の焼き干しの旨みが美味しい、鶴岡市三瀬の「琴平荘」直系の「中華そば」（ラーメン）
でご紹介しています。
中華そば処「琴壱」の中華そば（ラーメン）は、６８０円です。
中華そば処「琴壱」の電話番号は
非公開のようです。
中華そば処「琴壱」の住所は、
山形県鶴岡市羽黒町押口川端４２ー３７
です。
土曜日の午前１１時少し過ぎに行ったのですが、駐車場は満杯でようやく空いた所にとめることが出来ました。
店内も数組席待ちでした。
うわさ通りの超繁盛店です。
店に入ると正面に券売機があります。
その券売機で食券を購入してから順番を待つシステムです。
なお、「中華そば・ラーメン」に関しては、
でご紹介しています。
また、「豚肉」、及び「醤油」に関しては
でご紹介しています。
そして、「チャーシュー」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「トビウオ（アゴ）ダシ」に関しては、
でご紹介しています。
また、「メンマ」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「海苔（のり）」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「鶴岡」に関しては、
でご紹介しています。
また、「山形県」に関しては、
でご紹介しています。
