東京都中央区銀座にあるイタリアンレストラン「エルビステッカーロ」の、すごく香ばしく焼かれていてフィレ肉とサーロイン肉が両方味わえるビーフステーキの「Tボーンステーキ」と、濃厚な味わいの上質なパスタ「スパゲティ　カルボナーラ」（牛肉）（パスタ）

２０１６（平成２８）年１１月１日
２０１６（平成２８）年１１月８日改訂
２０１６（平成２８）年１１月１８日改訂

　今回は、昨年５月にオープンした東京都中央区銀座にあるイタリアンレストラン「エルビステッカーロ」の、「Tボーンステーキ」と、「スパゲティ　カルボナーラ」をご紹介します。

　店の正式な名前は、「エル　ビステッカーロ　デイ　マニャッチョーニ」です。

　意味はイタリア語で、「ビステッカ」は「ステーキ」のことで、「ビステッカーロ」は「ステーキ職人」で、「マニャッチョーニ」は「食いしん坊達」の意味で、総合すると「食いしん坊達のお腹を満たすためのステーキ職人」という意味だそうです。

　オーナーシェフの「山崎夏起」さんは、６年間ローマで修行された若手の本格派のイタリアンシェフです。

　イタリア人が食べて違和感のない本格的なローマの味付けを心がけているとのことです。

　「Tボーンステーキ」は、中は鮮やかなローズピンク色にしっとり柔らかく、表面はカリッと香ばしく焼かれていてフィレ肉とサーロイン肉が両方味わえるTの形をした骨が中央についている牛の背中の部位のステーキです。

　骨のまわりについている肉が特に味があります。

　赤身肉の旨みと肉汁が楽しめる至極の逸品です。

　「スバゲティ　カルボナーラ」の「カルボナーラ」は、「炭焼きのパスタ」（炭焼き職人風）と言われるパスタソースの１種で、チーズ（ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノレジャーノチーズを使う。）・黒コショウ・バンチェッタ（塩漬けの豚のバラ肉）もしくはグアンチャーレ（塩漬けの豚の頬肉）・玉子（卵黄または全卵）を用いてつくるソースで、もともとはローマ料理とのことです。

　「エルビステッカーロ」の「スパゲティ　カルボナーラ」は、玉子とチーズのコクが楽しめて粗挽き胡椒がアクセントになっている濃厚な美味しさの本格的なカルボナーラ　スパゲティです。

　とても美味しいスパゲティです。

　「Tボーンステーキ」は、１キログラム８０００円です。

　１キログラムといっても、Tの形の骨もいれた重量ですので二人でも完食できます。

　そして、１００グラム増量毎に８００円追加になります。

　私は、４人で行ったので、５００グラム増量してもらい、１、５キログラムのTボーンステーキを４人で食べました。

　「スパゲッティ　カルボナーラ」は、１５００円です。

　「エルビステッカーロ」の電話番号は、

　０３ー６２６４ー０４５７です。

　なお、「牛肉」に関しては、

２０１８（平成２８）年９月２７日大阪市のJR新大阪駅１階の「味の小路」内にある、バングラデシュ生まれ、大阪育ちのビッラルさんが手掛けるカレー専門店「モジャカレー」の、本場のスパイス２０種類を独自配合でブレンドした甘みと辛さがほどよく調和したカレーに牛肉と青ネギがどっさり盛られた「ネギビーフカレー」と、

２０１６（平成２８）年９月１３日岐阜県高山市の奥飛騨温泉郷の栃尾温泉及び平湯温泉の近くにある「道の駅上宝」の駐車場敷地内にあるログハウス風のレストラン「リバー亭」の、本格的にスパイシーなカレーと肉質がきめ細やかで柔らかく、口の中でとろける味わいの飛騨牛がマッチした「飛騨牛ビーフカレーセット」と、