１９８６年に創業し、現在岩手県をはじめ東北６県で３０以上の店舗を展開する盛岡冷麺の名店「やまなか家」の、山形県山形市清住町にあります「やまなか家 山形西バイパス店」が提供しています、注文を受けてから冷麺の原料をシリンダーに入れ油圧機でシリンダー底の沢山の穴から麺を押し出して、下にある鍋の熱湯に直接入れて茹でて麺を仕上げる、太くて白っぽく、コシがあり噛み切りにくい冷麺が特徴の「盛岡冷麺」 （盛岡冷麺）（冷麺）（平壌冷麺・ピョンヤン冷麺）（北朝鮮）（小麦デンプン）（ジャガイモデンプン）（製麺）（シリンダー）（麺）（キムチ）（唐辛子）（チャーシュー）（牛肉）（牛骨）（胡麻・ゴマ）（玉子）（キュウリ）（リンゴ）（盛岡市）（岩手県）（やまなか家 山形西バイパス店）（清住町）（山形市）（山形県）
今回は、山形県山形市清住町にあります「やまなか家 山形西バイパス店」が提供しています、「盛岡冷麺」をご紹介します。
「やまなか家 山形西バイパス店」の「盛岡冷麺」は、注文を受けてから冷麺の原料をシリンダーに入れ油圧機でシリンダーの底の沢山の穴から麺を押し出して、下にある鍋の熱湯に直接入れて茹でて、茹で上がった麺をすぐに冷水にいれて冷やした、太くて白っぽく、透明感がありコシがあり噛み切りにくいのが特徴の冷麺です。
「盛岡冷麺」のルーツは、北朝鮮の「平壌冷麺」です。 「平壌冷麺」は、ジャガイモやトウモロコシなどのデンプンが用いられています。
「盛岡冷麺」は、北海道産ジャガイモのデンプンを主原料としているようです。
「盛岡冷麺」は、固く締めた冷たい麺の上に多分牛肉のチャーシュー、ゆで玉子、ゴマ、キムチ、キュウリ、リンゴをトッピングして、それに牛肉や牛骨でとった出汁に大根の水キムチの汁を合わせた、透明で淡泊な冷たいスープをかけて提供されます。
この冷たいスープが、冷たい太い透明感がありコシもあって噛み切りにくい麺と不思議に相性が良く美味しいです。
「盛岡冷麺」は、さっぱりした食味で美味しいです。
「盛岡冷麺」の辛さは、別皿で提供される冷麺専用に開発されたキムチで調整します。 このキムチは、辛さ、甘さ、酸味のバランスが良いです。
「盛岡冷麺」のランチは、１杯５５０円です。
山形県山形市清住町にあります「やまなか家 山形西バイパス店」の電話番号は、０２３－６４７－３５２９です。
なお、「盛岡冷麺」に関しては、
２０１３（平成２５）年２月１９日盛岡の「ぴょんぴょん舎」の「盛岡冷麺」（岩手県）
でご紹介しています。
そして、「牛肉」に関しては、
２０２５（令和７）年１１月４日山形県山形市中野にあります「四川料理店 竹林坊」が提供しています、四川料理の「マーラー」味と醤油ベースのとろみがついたスープと幅広麺が特徴の「四川牛麺」（四川牛麺）（四川料理）（中華料理）（牛肉）（スパイス）（香辛料）（唐辛子）（花椒・花山椒）（胡椒・コショウ）（マーラー）（幅広麺）（おっきりこみうどん）（麺）（ゆきちから）（醤油）（四川料理店 竹林坊）（中野）（山形市）（山形県）
でご紹介しています。
更に、「チャーシュー」に関しては、
２０２５（令和７）年１２月２７日山形県山形市西田にあります「ケンチャンラーメン 山形」が提供しています、煮干しの香りがしてスープの表面をラードが覆っている円やかなで複雑な旨みがあるスープに、手打ちで極太縮れ麺でやや平打ちの麺量が多くてもっちりしてワシワシと食べ応えのある独特の「中華そば」（中華そば・ラーメン）（麺）（チャーシュー）（豚肉）（豚脂）（ラード）（燕系ラーメン）（杭州飯店）（燕市）（新潟県）（醤油）（メンマ）（ネギ）（海苔）（ケンチャンラーメン 山形）（西田）（山形市）（山形県）
でご紹介しています。
更に、「リンゴ」に関しては、
２０２５（令和７）年１２月１８日山形県朝日町常磐にあります「西松屋菓子舗」が製造販売しています、朝日町産のリンゴパウダーがサブレ生地に練り込まれたリンゴの甘酸っぱい味がする「りんごサブレ」（リンゴ・りんご・アップル）（サブレ・ビスケット・クッキー）（バター）（クリーム）（ミルク・牛乳）（玉子）（塩）（西松屋菓子舗）（朝日町）（山形県）（安全安心）
でご紹介しています。
また、「ゴマ・胡麻」に関しては、
２０２５（令和７）年９月１６日山形県山形市鈴川町にあります「伝承ゆべし 作和庄」が提供しています、山形県産新粉とグラニュー糖そして醤油を使い、クルミとゴマとお茶の３種の味が楽しめる懐かしさを感じさせる「伝承ゆべし」（伝承ゆべし）（ゆべし）（クルミ）（ゴマ）（抹茶）（茶）（上新粉）（新粉）（うるち米）（米）（醤油）（グラニュー糖）（伝承ゆべし 作和庄）（鈴川町）（山形市）（山形県）（安全安心）
でご紹介しています。
そして、「キュウリ」に関しては、
２０２５（令和７）年１０月１日標高８００メートル以上の高原にあり昼夜の寒暖差がある群馬県片品村でとれたしっかりした甘さと酸味のバランスが良いトマトを使用したトマトベースの醤油味のタレで、群馬県特産の幅広麺を味わえる夏季限定の「尾瀬名水トマトうどん」（尾瀬名水トマトうどん）（トマト）（うどん）（幅広麺）（麺）（エビ）（キュウリ）（ネギ）（醤油）（道の駅 尾瀬かたしな）（片品村）（群馬県）（期間限定・季節限定）（安全安心）
でご紹介しています。
更に、「麺」、「玉子」、「山形市」、及び「山形県」に関しては、
２０２６（令和８）年１月１日山形県山形市瀬波にありますイタリアレストラン「ウミトソラ」が提供しています、自家製生ベーコンの旨みが良くでているスープに入った平打ち麺の生パスタの上に白いチーズがフワフワと雪のようにたっぷりかかっている「自家製生ベーコンとたっぷりチーズパスタ」のランチメニュー（スープパスタ）（生パスタ）（パスタ）（麺）（山形県産小麦ゆきちから）（ベーコン）（豚肉）（チーズ）（クリーム）（ミルク・牛乳）（玉子）（ウミトソラ）（うみとそら）（瀬波）（山形市）（山形県）（イタリア）（SDGs）（地産地消）（安全安心）
でご紹介しています。
また、「盛岡市」に関しては、
２０２３（令和５）年１２月２５日岩手県盛岡市南大通にあります「菓子店 花月堂」が製造しています、岩手県雫石の手づくりアイスクリーム牧舎「松ぼっくり」のこだわりの「牧舎のヨーグルト」を使用して、ふわふわのスポンジ生地となめらかなクリームの濃厚で爽やかなロールケーキ「松ぼっくりロール」（松ぼっくりロール）（ロールケーキ）（スポンジ・カステラ）（クリーム）（ミルク・牛乳）（ヨーグルト）（玉子）（水飴）（寒天）（花月堂）（盛岡市）（松ぼっくり）（雫石町）（岩手県）
でご紹介しています。
そして、「岩手県」に関しては、
２０２５（令和７）年１２月７日岩手県久慈市大川目町にあります「有限会社 沢菊」が製造・販売しています、語源はアイヌ語で、久慈渓流の自然豊かな様をお菓子にした、小豆を１昼夜糖蜜にねかせてじっくり炊き上げた「粒あん」に特製バター時雨種をまぶして高温でさっと焼き上げた銘菓「ぶすのこぶ」（ぶすのこぶ）（小豆）（つぶ餡）（水飴）（寒天）（塩）（玉子）（バター）（クリーム）（ミルク・牛乳）（ミリン・みりん）（沢菊）（大川目町）（久慈市）（岩手県）（アイヌ）
でご紹介しています。
