<NOUGAT　DE　MONTELIMAR>　ヌガー　ド　モンテリマール　「１月の通販から」

ねっとりとした食感が魅力のヌガーは、蜂蜜、砂糖、水飴を煮詰めて泡立てた卵白と合わせ、ナッツ類をくわえて作る砂糖菓子です。茶色いカラメルヌガーと白いヌガーの2種類があり、白いヌガーを代表するヌガー　ド　モンテリマールは、フランス南東部の都市、モンテリマールの銘菓です。パリから国道7号線を南仏のニースに向けて車で走ると、いたる所に《国道7号　モンテリマール 　ヌガー》と書かれた標識が現れて、国道の標識が、そのままパッケージのデザインに使われています。モンテリマール駅の前ではヌガー屋だらけ。ヴァカンスで南仏にやって来る観光客の間で人気を呼んで、質の低下を懸念されたため、ナッツの種類や配合が厳格に規定されています。工業製品では卵白の変わりにゼラチンが使用されていたり、混ぜ物は全体の何パーセントという基準が設けられ、それを満たさない物は《偽物》とされています。いかにもフランス人好みの味と食感のお菓子です。