シェフ不定期日記

元町駅前の生蕎麦の『日精』 『カレーそば』が４５０円（安い！） レトロな店内（高校の食堂みたい） 壁には元県知事の貝原さんの色紙も。 『安くて美味しい』典型的なお店。（戦後から続いてる） 女の人が１人で入ってもおかしくない。

園田の有名なクリームパン。 いわゆるひとつの〜どうなんでしょ。。。 （長島監督風）

さあ、忙しくなってきました。（とにかく気合だ！）
テンション上がりすぎると『まつけんサンバ』踊りそう。
大晦日までにステップ覚えなきゃ！

　米粉のクッキーの評判が良くて、１００個の注文をいただいた。
（東京での会議に使うらしい）結構いい加減に作ったのに。。。
適当に作ったのが『バレ』ないか心配だ（笑）
片手間に作った方が、案外、いいものができる。
お米の消費に一役立てればそれでいい。

フロイン堂の食パン。 全く思った味じゃなかった。 でも、美味しかった。 珍しく、パクパクと２枚も食べた。

兵庫県穀類工業協同組合の依頼で作った、 米粉使用の『米粉クッキー』と自家製黒豆味噌を 練りこんだ『味噌クッキー』 手前味噌ながら、結構美味しく出来た。 商品化してくれないかな。。。

　今年は妙に気合が入る１２月。（血が燃えたぎるぞ〜）
大晦日までノンストップでいきまーす。

　心理テストです。
「頭の中で、四字熟語を思い浮かべてください。
ふっと、浮かんだものでいいのです。
１つ浮かんだら、もう１つ思い浮かべてください」

私が思い浮かんだのは、「弱肉強食」と「以心伝心」でした。
１つ目の四字熟語は「人生観」を。2つ目は「恋愛観」を表します。
つまり、私は、「人生観は弱肉強食」恋愛観は「以心伝心」
（思う事が言葉によらず、互いの心から心に伝わること）
どうです.？あなたは当たっていましたか？

　今年もあと１ヶ月半あまり。（本当に早いね）
やる事が多すぎて気だけがあせる。
当面の仕事は来年のメニュー作り。
よくもまぁ〜飽きずに毎年毎年考えるもんだ。

「好きな事を長くやる秘訣は何ですか？」という問いに、
ある大物女性ミュージシャンは、
「自分に飽きない事と好奇心かな。あとはこの仕事しか出来ないからやってるという気持ち」
大物でも小物（私のこと）でも、考える事は大して変わらないなと妙に納得した。
好奇心と言えば、『ラーメンの湯気でカーラーは巻けるか？』
４０も半ばの人が考える事じゃないですから『Y』さん。
まぁ、それも好奇心かな・・・やってみれば。

　たまたま入った書店で、細木数子の六星占術の本を手に取った。
（それまでは全く興味は無かった）
自分が木星人（−）だということが分かった。
『どれどれ、来年の全体運はどうだ？
ウォー、ラッキー！12年に１度の最高の運気じゃん！』
ゆっくり読もうと思って、買って帰った。
読んでいるうちに『霊合星人』ということも分かった。
霊合星人の人は『霊合星人の運命をお読みください』
「えっ、『霊合星人』て何？」
通常の星人にくらべて数奇で、変化に富んでいますと書いてある。
その日は悶々として寝た。
　あくる日、本屋３軒回ってやっとの思いでゲット。
運命にもてあそばれるとか、志半ばで世を去った芸能人は数知れずとか、
主体性が無いとか、散々な事が書いてある。（もちろんいいことも書いてあるけど）
読めば読むほど当たってる〜。
今まで起こった数々の事件や出来事も納得できた。
細木数子に会って『ズバリ言って欲しいわ！』

　アメリカの大統領選挙って、本当に分かりづらい。
結局、選挙人を選ぶ選挙なんだな。
世界のリーダーを決める選挙が中傷合戦とハリウッドのセレブの
影響力が強いなんて「何だかな〜」って感じだ。
ブッシュが勝利して、日本政府も一安心だろう。
なんせ小泉さん、ブッシュの応援してたし。
長井秀和風に言うと、
「あと４年間世界は悪い状況が続くと断言する。『間違いない！』」

爽やかな秋晴れの日には、神戸製鋼所の 灘浜グランドにラグビーの練習を見に行く。 鮮やかな芝生の緑と匂い。 プロ選手の迫力ある練習風景に圧倒。

　今週も斬る！
「♪〇〇さんが、車上荒らしに１８万円入りの封筒を盗まれたじゃな〜い
でもアンタ、鍵閉めてませんから！いつも無防備ですから残念！
斬り！切腹！」
　後日、親切な人が現金１８万円入りの封筒を警察に届けてくれた。
銀行の中で落としただけだった。人騒がせな人。斬り！（むぎっこのケーキの先生）

　笑かすわ〜。探偵ナイトスクープのロケが『むぎっこ』で行なわれた。
（何でむぎっこやねん！？）
昔、三宮のセンター街に『パール』という喫茶店があって、
そこで出していた『パールライス』というメニューを再現して欲しいという依頼。
北野誠探偵が依頼者から話を聞き、蕎麦屋の店主、レストランのシェフ、
むぎっこの料理の先生が再現。最後は北野誠探偵も作ってみる。
果たして幻の味は再現できたのか？笑かすでしょ！。
『ギター侍』風に言うと、
「♪探偵ナイトスクープのロケがむぎっこで行なわれたじゃな〜い。
でもアンタ、どこも場所を貸してくれなかっただけですから！ティザーヌじゃなくて残念！
斬り！切腹！」　

初めて並んで買った森谷のコロッケ。（最後尾、１７番目） 10分ほど並んだ後、『冷凍の商品は店内で買えます』の張り紙。 もっと見えるところに貼っといてよ〜。（とにかく安い。並ぶ筈だよね） コロッケ５個、ミンチカツ５個、えびカツ５個を買う。 一番食べたかった『えびカツ』が入ってなかった。（ショック！） 次の日、自分で揚げてサンドイッチに。 有名なパン屋より、地元の商店街で買ったパンの方が美味しい〜。 サンドイッチの味？まあまあ。。。

	また三宮で美味しい讃岐うどんを見つけた。 こんなにうどんが好きならば、うどん屋になればよかった。 今からでも讃岐に修業に出ようかな？
	電車が大好きな子供の為に作った、電車のケーキ。 （勝手に注文を取られたんだけど・・・） 私らしくないでしょ。。。 ロールケーキとパウンドケーキで作ったので 全部食べれます。ぽっぽー

　約３年振りに携帯を買い換えた。
テレビ＆FMラジオ付き携帯。
野球やサッカーの途中経過が気になる時に見たり、
通勤途中にFMラジオを聴けたら嬉しいな〜と思って。
ところがどっこい、、、教室ではどちらも受信できず（家でも）
歩きながらテレビを見るのもみっともないし。
（実際、外でクリアーに見えるのはNHKとサンテレビのみ）
ラジオも須磨から大久保までは雑音しか入らない。。。
買った意味ないじゃんか。トホホ・・・

　そごうの審査は無事に通りました。
多分出店は来年になります。

愛媛の銀寄せ栗を使ったモンブラン。 通常の１，５倍も蒸し栗を入れたケークマロン。 （う〜美味しいなあ） 台風の影響で品薄状態に。 10月のメニューやれるかな？

	同じレストランに5度も行くって事は あまりないでしょう。 （いろんな所で食べてみたいと思うのが普通だよね） ずっと通ってる神戸のフランス料理店。 とにかく自分の口に合ってる。
	イスから体を半身にしてチラチラこちらを見る奴がいる。 「何だこいつ？」妙に落ち着きがない。 デザート皿を手で持って口をつけて食べ始めた。 『唖然』としてるとギャルソンが「珍しい光景を見ましたね〜」って。 最後は口をつけた部分を指ですくって舐めた。 エスプレッソの小さなカップを両手で持って飲み干した。 隣の彼女も、向かいの連れのカップルも驚いた風じゃなかった。 全く、奇妙な奴がいるもんだ。

	大安亭市場（誰も知らないよね）を抜けた神若公園 （もっと知らない）上にある手打ちうどん『御船』 手打ちうどんにしては少し細めでつるつる喉に入る。 （決して固くて重くない）そばつゆにも似ただしも美味しい。 閉店時間が午後３時半と早いのが難点。
	トアロードの老舗の韓国料理店『百済』 韓国料理って、おばちゃんが作る事が多いせいか、 家庭料理の域を脱しない。ここもおばちゃんが作るけれど なんともまあ、辛いだけじゃない丁寧な味付けが好印象。 石焼ピビンバが最高！ランチがかなりお得。 （エアコンが効きすぎで寒いけど）

　読売巨人軍の４１歳、『工藤公康選手』が２００勝をあげた。
おまけにプロ初ホームランまで打って＜中年の星＞の座を獲得した。
それから３日後、同じ４１歳のアーチェリー選手、山本博がアテネオリンピックで
銀メダルを獲得。一躍、＜これぞ中年の星＞と言うことになった。
今どき４１歳で『中年』と呼ぶことに異論はある。
（山本選手は＜いかにも＞って感じだけどね）
女性の場合はどうだ？＜中年の星＞なんていうキャッチフレーズにはならないはずだ。
まあ、女性は元気だな〜。教室にも少女みたいな元気な人がいっぱいいます。
（あなたの事じゃないですよ、Nさん）（笑）
栄光と悲哀って、男だけに発生するものなのかな。

　場所は言えないけれどお盆も過ぎた、ある暑い夏の昼下がり。
川沿いの土手を車で走っていた。
川の端の草が覆い茂った所にモヤが掛かっている。
虹に似たカラフルな光も放っている。
『なんだろう？』と思って車を降りて目を凝らしてみると、
なんとそこには、小さな小さな小船に乗った老人がいた。
顎には白い髭、ひねりが入った杖まで持っている。
『せ、せ、仙人？』この暑さで船を漕ぎ疲れたのか、杖の先をおでこに当てて
大きく肩で息をしていた。携帯で写真を撮ろうとした時に目が合った。
慌てて『仙人』は小船を漕ぎ始め、草葉の陰に隠れてしまった。
『プッ、プー』と後ろから来た車にクラクションを鳴らされて、慌てて車に戻った。
あれは確かに『仙人』だった。誰に話しても信じてもらえません。。。

　シドニー　オリンピックからもう４年もたってる。
月日が経つのはつくづく早いと思う。
オリンピックで良く覚えてるのは『コマネチ』が１０点満点を連発（古い！）
『カール・ルイス』やら体操の『森末』とか水泳の『鈴木大地』　etc・・・
もうオリンピックを何回見たのか？ちょっと恐くなる。。。
『卓球の愛ちゃん』が１５歳でオリンピックに出場してる事にもビックリする。
（残念ながら４回戦で負けちゃったけど）
あの掛け声はなんて言ってるのか？「シャーッ！」か「ヤッター！」か。
長島ジャパンもキューバには勝ったけど、格下のオーストラリアに９点も取られて完敗。
『阪神の藤本のエラー』、『安藤』がホームラン打たれたりと足を引っ張ってるし。
（活躍した日もあった）
オーストラリアの押さえのエースとして出てきたのが『阪神のウイリアムス』
しっかり押さえられた。阪神万歳！だ。
金メダルをとる選手の顔がどんどん自信に満ちてくるのがよくわかる。
録画と分かっててもやっぱり興奮する。
後半戦。陸上が始まって、益々寝不足だな。

　朝晩、若干涼しくなった。（ウオーキングも楽になった）
電車もすいてる。（青シャツもお盆休みか？）
我が母校は１回戦で負けた。（全国大会で勝つ事の厳しさを知った）
そごうの出店が保留になってる。（思ったより審査がきびしい）
『店舗を持たないから』が理由らしい。（過去にそういう例がない）
訳の分からないケーキ屋より、よっぽど売上取れると思うけどな〜。
まあ、気長に待ちましょう。

記録的な暑さ、突然の台風。 それでも夏は真っ盛り。（高校野球も始まるし） 花火大会に海や山。海外に遊園地やテーマパーク。 皆さんの今年の予定はどうなんでしょ？ 私ですか？今年の夏は全く予定がないです・・・（泣） 暇があって予定がない訳じゃなくて、妙に忙しい。 行きたい所はたくさんあるんだけど、特に『美ら海水族館』 雑誌で館長の水族館が出来るまでの記事を 読んでから俄然行きたくなった。 巨大水槽の中のジンベイザメやマンタを見てみたいな。 『ハイサイ！沖縄』あ〜バカンスへ行きたいな〜。

　我が母校が春の選抜に続いて夏も出場する事になりました。（ワ〜イ、バンザーイ！）
選抜では１回戦で敗れたので、今回はもう少し上位を狙って欲しい。
（１６８校の頂点。県大会で優勝する事自体すごい事だな）
生徒さんの息子さんも高校球児で、今回の予選では大敗したそうですが、
呪文のように「甲子園に出たい！」と言ってるそうです。（気持ち分かるな）
まだ２年生、まだまだチャンスがあるので頑張って欲しい。

　プロ野球のほうは、タイガースの自力優勝が消えて淋しい限り。
連覇の可能性が高いと言われてたのにね。
一方では、1リーグ制か２リーグ制かで揉めてるけど
面白ければどっちでもいいよ。
（しかし、渡辺オーナーとかライブドアの社長って面白いキャラだよな）。
ただ、高額年俸の選手のせいで、球団経営が赤字なのに
「球団存続！」っていって署名活動するっていうのも矛盾してるよな。
ストだデモだって、自衛隊のイラク派遣だって何も起きないのに、
「何億円も貰っといてストはないでしょ」って思うに決まってるよね。
やっぱ長島さんが「１リーグ制でいいんじゃないですかァ〜」っていってくれたら
みんな納得するかもね。

　朝の通勤ラッシュ時に＜人身事故＞は困るなあ。
大久保駅上りホームに、見た事のないほどの人、人。
暑いのに大変だ。

　夏休みも始まって、いつもの車内はガラ〜ンとしてる。
三人娘も今頃はバイトにいそしんでるに違いない。（間違っても宿題なんてしないだろう）
学生がいなくなってのんびりした雰囲気。
いつもの<青シャツ＞は『部下と上手く付き合う方法』なんて読んでる。
若いのにそれなりのポジションなんだと感心する。
そうかと思えば次の日には『ヤングマガジン』読んでにやけてるし。。。
そんな姿を部下に見られたら『恥ずかしいぞ！』とこっちが冷や冷やする。
眉間にしわを寄せて、携帯のゲームに夢中になるサラリーマン。
改札で青シャツと挨拶なんかしてる所を見ると同僚だと気づく。
（同じ車内に乗ってるのに、二人とも気がつかないふりをしてるのが笑える）
　同じ駅から乗り込む、私と同じくらいの女の人は、必ず大久保駅でトイレに駆け込む。
お化粧を直すのか、はたまた近いだけか・・・
改札を右へ行くのか、左へ行くのか妙に気になる。。。
そんな私は車内では、ウォークマンを聞きながらその日一日の仕事の段取りを考えてる・・・

『なんじゃろ？』という屋号の洋食屋。 ＜ロシアン・コロッケ涙のたまねぎボーイ＞と 変な看板まである。（全く意味が分からない） 中に入ると、きりっとコックコートを着こなしたシェフと 見習らしいき若い男の子。 厨房も綺麗に掃除がされて、店内も清潔感がある。 メニューも洋食屋らしいメニューが並ぶ。味も美味しい。。。 店名と看板の意図がわからない。ロシアンコロッケもメニュー に載ってなかったし・・今度行ったら勇気出して聞いてみよ。

　ダイエットをはじめてから1ヶ月半。
７キロ痩せて６９ｋに。（標準体重には達した）
すっかり胃も小さくなって、３時のおやつにケーキなんて食べたら
晩御飯も食べられなくなる。（かなり軟弱・・・）
最近は朝も30分かけて１駅歩くようになった。
運動して痩せたので、この暑さにも夏バテしらず。
しかし体力はついたけど、どうもお腹回りがね・・・
今度は腹筋と腕立て伏せ１００回を日課にしよう。

　今更ながらにアメリカのテレビドラマ『２４』にはまってる。
２４時間内の出来事で、４つの事件が同時進行で進んでいく。
ハラハラドキドキ、とにかく面白い！
（いつもレンタル中でなかなか続きが見れないんだけど・・・）
『冬ソナ』より面白いぞ。。。（展開が遅いねん！あの最後のオチはなんだ）
寝不足になっても見たい。

お料理教室もある北野のレストラン。 生徒さんが言うように美味しかったです。 もう少し高いコースも食べてみたいと思わせる料理だった。 今どき珍しくワゴンでケーキが出てくる。 「全種類少しずつください。」全部不味かった・・・ 料理にかける情熱をデザートにも！

苦楽園にある伊・レストラン『イ・ヴェンティチェッリ』 （長ったらしい名前。覚えられないし） 料理も盛り付けもデザートも 全てにセンスを感じさせる。 お喋り好きなギャルソンも好印象。 わざわざ行く価値あり！

　事務的な問題がクリアーされれば、１０月あたりに『「神戸そごう』に出店します。
１週間サイクルで変わる『ホット　パティシエ』のコーナーです。
『神戸大丸』とは全く違う＜切り口＞で行きます。

　幼い頃は三宮に住んでて、買い物好きの母親に連れられて
『さんちか』や『そごう』にしょっ中行ってたような気がする。
『平野屋』で食事して『モロゾフ』や『神戸ベル』でケーキを食べるのが楽しみだった。
「今日はどこへ行くのかな？」タクシーを降りた先が『相楽園』だったらガッカリした・・・
（男の子がそんな所へ行っても面白くないよね。でも、紫陽花や菊の花の
鮮やかな色が目に焼きついてる）
そんな体験から私にとっての神戸のデパートは『そごう』かな。。。
（良く迷子になったらしいけど）
また、詳細が決まれば報告します。

　明石から乗ってくる某高校の３人娘。
込んでる車内の通路でいきなりマスカラを塗りだす。
そのうちの１人は紙袋から「カツラ」を取り出しブラッシング。
茶髪の髪が見えないように３人で協力しながら「パチッ、パチ」と装着。
（最初に見た時は目がテンになった。最近は車内の乗客は無関心を装ってる）
腕には日焼け止めか？塗りたくり・・・会話もバカ丸出しの３人娘。
同じ学校のデコボココンビの男子学生。
床には座り込むわ、通路に鞄は投げ出すし、で非常に態度が悪い。
（１度鞄を踏みつけてやった）
「おやじ狩り」覚悟で説教してやる！

	近所にある台湾料理店。 カエルを注文すると、 「最近、カエルを取る人が少なくなってね〜品薄状態なのよ」 「冷凍とか養殖じゃないの？」 「うん、生きたままよ」 それを聞いてちょっと恐くなった。。。 「あればラッキーだと思って」と店主に言われた。
	阪神岩屋駅前にある「富義」のカツ丼。 久しぶりに「質のいい」カツ丼食べた。 場所柄、神戸製鋼のラグビー部も来ます。

　カツ丼食べても、ちゃんと運動すると痩せられる。
今週も１ｋ減って７１ｋになった。目標体重まであと３ｋか〜
カテキンダイエットも取り入れ中。

ティラミスブームが終って、 このクレームダンジュが登場したのが１２〜３年前。 去年あたりから店先でも見かけるようになった。 洋菓子フェスタでも販売したけど全く売れなかった。 最後の２日間、デザインを変えると急激に売れ出した。 見た目が地味なせいと、中身が想像できないんでしょう。 買ってくれた人はみんな美味しいと言ってくれるんだけど。。。 他店でも販売していたらしくて、間違って食べた人から 「美味しくない！」と苦情言われたりして・・・迷惑この上ない。 国産やまがい物じゃなくて、フランス産のフロマージュ　ブラン使ってます。 涙が出るほど高いけど。。。

　近所の競技場のトラック（1週３００ｍ）をグルグル走ってます。
照明消されても暗闇の中走ってます。
今週は１ｋ痩せて７２ｋになりました。（やっと半分か〜）
「スリムドカン」飲もうかな？！いやいや、運動して痩せないとね。

メニュー表には産地と材料名、調理法の羅列。 割烹に来たのかと錯覚するほど。 しかも一品２，０００円、３０００円なんて。。。 「一体いくらかかる？」と心配になる。 料理から情熱や精神性が良く伝わってくる。 １５人も入ればいっぱいになる店内。 ここはれっきとした中華料理店。 こんなお店が春日野道の片隅にあった。

　食べる事も仕事の内とはいえ、気がつけば体重も７６，４ｋに・・・（終ってる〜）
ベスト体重が６８ｋで８，４ｋ増に・・・（終ってる〜）
只今、ダイエット中。食事制限と食後1時間のウォーキング＆ジョギング。（食べた分だけ消費しないと）
今日で１週間。いきなり３，４ｋ痩せた。。。急激過ぎるな。

	洋菓子フェスタ中、夜中の３時に目が覚めて 朝まで仕事の段取り考えたり、 大体５時には目が覚めて、その日１日の仕事を考えてる。 気が休まる時なんてほとんどなかった。
	1泊2日のオーベルジュの旅。 兵庫県美方郡。静かな山あいの農村地。 観光といえば、日本の棚田百選に選ばれた「うへ山の棚田」 天然のマイナスイオンをいっぱいに浴びれる「吉滝」くらい。 自然に癒され、温泉で暖まり、料理を楽しむ。 何もしないという時間を贅沢に感じられる、そんなオーベルジュ。
	但馬牛や猪、日本海からの海の幸、地元の新鮮野菜など 近郊の食材にこだわったフランス料理。らしい・・・ オーベルジュという看板を上げてるのに平凡と言うか凡庸。 独創的で野趣溢れる料理を期待してたのに。。。
	ペンションや旅館じゃなくレストランに宿泊施設が付随したものが オーヴェルジュのはず。たくさん飲んで、お腹もいっぱいになって、 もうこのまま寝てしまいたい・・・そんな願望は叶えられるけど、 料理がこれじゃあな〜。料理目当てでわざわざ行ってるのに。
	ユニマットみたいなコーヒーと共に、 ハンペンみたいなオレンジのババロワ出されたら誰でも怒るよね。 よっぽど言ってやろうかと思った。。。サービスもアルバイトかよ！

朝食への期待に胸を脹らませ目覚める喜び。 ここではなかった・・・しわしわのソーセージに 出来合いのジャムとヨーグルト。 （明治のブルーベリーヨーグルトが出てきた） 兵庫県の田舎のオーベルジュなんてこんなもんか。 期待する方が間違ってるんだな。

　例えば某所の某オーベルジュ。
宿泊棟からレストランへ行く道にも何かを期待させる雰囲気がある。
ウエイティングバーでの美味しすぎるアミューズ。
心地よい緊張感と期待感を胸にメインダイニングへ。
いかにも「お忍びで来ました的カップル」や旅慣れたおばちゃんのグループ。
グランメゾンに不釣合いなカップル。特有の猥雑さが溢れてる。
独創的な料理と付かず離れずのサービスが非日常的だと感じさせる。
水着着用の露天風呂＆ジャグジー。雪なんか降ってきたりして妙にはしゃぎたくなる。

部屋にワゴンが運ばれて朝食になる。 食べきれないほどのパンや野菜で作ったジャム。 温泉卵に振り掛ける塩。細部にまで気を配っているのが良く判る。フランスの一流のオーベルジなみだ。 日本にもこういうところがある。遠くても車を飛ばして行きたくなる。

神戸に「レストランひらまつ」が出来るって本当か？ただの噂？！