コレステロールの働きと役目
コレステロールの収支バランス
| ★外因性のコレステロール 食物から摂取 約20％ |
体内のコレステロール量 100～150ｇ 血液中の総コレステロール 130～250ｍｇ/ｄｌ |
余分なコレステロールはいったん肝臓に 回収された後、胆汁酸という胆汁の成分に 作りかえられてから、十二指腸へ分泌され 糞便を経て排泄されます。 |
| ★内因性のコレステロール 体内（肝臓）で合成 約80％ |
コレステロールを下げる4原則
| ①作らない | コレステロールが体内で合成されるのを防ぐ | 食べ過ぎない |
| ②入れない | コレステロールお多い食品を食べ過ぎない | 内臓・卵類 |
| ③ためない | 食物繊維はコレステロールの排泄を促す | 水溶性食物繊維を多く |
| ④体を動かす | コレステロールの原料（中性脂肪）を燃やす | 中性脂肪が→ｺﾚｽﾃﾛｰﾙに |
| サバの土佐漬け（1人分190Kcal・塩分1.0ｇ) | |
 |
材料（２人分） サバ・・・・・２切（Ⅰ切80ｇ） しょうが汁・・・・・少量 油・・・・・・・小さじ1 玉ねぎ・・・・50ｇ 人参・三つ葉・・・各20ｇ a しょうゆ・酢・・・各大さじ1/2 酒・砂糖・・・・・各小さじ1/2 |
| 作り方 ①サバは食べやすい大きさにそぎ切りにし、しょうが汁を振ってしばらくおく。玉ねぎは 薄切りにして水にさらす、人参は千切り、三つ葉は3～4ｃｍに切る。 ②フライパンを熱して油でサバを両面焼き、熱いうちに a に漬ける。 ③皿に玉ねぎ、人参、三つ葉の茎、サバを盛り、漬け汁をかけ、三つ葉の葉をのせる。 |
|
| こんにゃくのごま煮（１人分49kcal・塩分1.0ｇ） | |
 |
材料（２人分） こんにゃく・・・・・160ｇ だし・・・・・・・・・2/3カップ 酒・砂糖・・・・・各小さじ2 しょうゆ・・・・・小さじ2 1/2 練り白ごま・・・小さじ1 |
| 作り方 ①こんにゃくは一口大にちぎって茹でる。 ②鍋にだしと酒を煮立て①を7～8分煮、汁気が少なくなったら砂糖を加え、 さらに煮る。 ③汁気がなくなったら醤油をからめて火を消す。練りごまを加えて混ぜる。 |
|
