菜めし さばの甘酢あんかけ ほうれん草としめじのお浸し じゃが芋の五平餅風 ヨーグルトゼリー １人分・・・730Kcal １人分・・・塩分2.7ｇ

菜めし

	材料（８人分） 米　　　　３カップ 水　　　　３カップ 酒　　　　大さじ2 塩　　　　小さじ1 春菊　　　40ｇ （又は大根葉）
作り方 米は洗い、分量の水で３０分以上浸す。炊く直前に酒を入れる。 春菊は葉先をつまんで塩茹で、刻んで水気を絞る。 炊き上がったご飯に春菊を振り入れ手早く混ぜる。

さばの甘酢あんかけ

	材料（８人分） さば　　　　560ｇ（70ｇX8切れ） 塩　　　　　少々 片栗粉　　少々 グリンピース　　　80ｇ A　　スープ・・・２カップ 　　　砂糖･･･・大さじ6 　　　酢　・・・・大さじ3 　　　醤油・・・・大さじ3 　　　水溶き片栗（片栗粉大さじ21/2 　　　水大さじ3）
作り方 ざばは３枚おろし、小骨を抜いて1.5ｃｍ幅の削ぎ切りにし、軽く塩を振る。 ざばの水気をふきとり、片栗粉をまぶし、油でかっらと揚げる。 調味料Aを合わせ、火にかけ水溶きの片栗粉でとろみを付けグリンピースを加えさばにかける。

ほうれん草としめじのお浸し

	材料（８人分） ほうれん草　　　640ｇ しめじ　　　　　　200ｇ 醤油　　　　大さじ1と小さじ1 みりん　　　大さじ1 水　　　　　50ｃｃ（1/4カップ）
作り方 ほうれん草はサッと茹で3ｃｍに切る。 しめじは小房に分け調味料で煮て冷やしておく。 �@と�Aを混ぜ、季節であれば柚子のしぼり汁をかけ、柚子皮の線切りを飾る。

じゃが芋の五平餅風

	材料（８人分） じゃが芋　　　　　　640ｇ スキンミルク　　　大さじ3 塩　　　　　　　　　小さじ1/2 卵　　　　　　　　　１個 小麦粉　　　　　　適宜 A　　赤みそ・・・80ｇ 　　　砂糖・・・・25ｇ 　　　みりん・・・大さじ1 　　　だし汁・・・大さじ2 　　　白ごま・・・少々
作り方 じゃが芋は皮をむき、4〜6つ割にし、茹でる。（粉ふきいもにする） 熱いうちにつぶし、スキンミルク、塩、卵を加え、練る。 3Cm位に丸め、薄くして小麦粉をまぶし、フライパンに油を敷き両面に焼き色をつける。 Aで練り味噌を作り�Bに塗って白ごまをふる。

ヨーグルトゼリー

	材料（８人分） 粉ゼラチン　　　大さじ1・1/2 水　　　　　　　　大さじ3 ヨーグルト　　　　300ｃｃ 牛乳　　　　　　　300ｃｃ 砂糖　　　　　　　　80ｇ 黄桃（缶）　　　　　２個
作り方 粉ゼラチンは水に浸しておく。 牛乳をあたため、砂糖を加えてとかし、�@のゼラチンを加え、溶けたら火からおろす。 荒熱をとり、ヨーグルトを加え合わせる。 型に入れ、冷蔵庫で冷やして固める。 黄桃をミキサーにかけソースにする。

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