凍り豆腐の牛肉巻煮　　ニラまんじゅう　　ヒジキの和風サラダ

凍り豆腐の牛肉巻煮
材料　４人分		作り方
凍り豆腐　　　２枚 牛肉　　　　　200ｇ 油揚げ　　　　４枚 かんぴょう　　適量 煮汁 　　だし汁　　　２カップ 　　砂糖　　　　大5 　　醤油　　　　大4 　　塩　　　　　小1/2 　　みりん　　　大1		凍り豆腐は湯もどしし水気をとり、縦に４つに切る。 油揚げは油抜きし、四方を切り、２枚にはがして、 水気を切る。 �Aを平にのばし、その上に牛肉をおき、凍り豆腐を芯にして 手前から、きちんと巻き、２箇所をかんぴょうで結ぶ。 煮汁をひと煮たちし、�Bを入れて弱火で２０〜３０分煮る。 煮含まれば、２つに切って器に盛る。

ニラまんじゅう
材料　４人分 　ニラ・・・２束　　　　豚ひき肉・・・250ｇ　　　　餃子の皮・・・２０枚　　　片栗粉・・・小1　 　凍り豆腐・・・１枚　　　　　　　とき辛子　　　ごま油・・・大2〜3　　　　醤油・・・適量
作り方 ニラは細かく刻み、ボールに豚挽肉と水を加えて、凍り豆腐をそのまますって片栗粉も加え混ぜる。 餃子の皮を置き、中央に�@のたねをのせ、丸く形を作る。 フライパンにごま油をひき、�Aを中火で3〜４分焼く。焦げ目をつけ、裏返して、弱火で蓋をして焼く。 皮が透き通ったら出来上がり。醤油ととき辛子で食べる。

ヒジキの和風サラダ
	材料　4人分 ヒジキ　　　　　　30ｇ（水３カップ） ほうれん草　　　1束 にんじん　　　　　1本 玉ねぎ　　　　　　1/2個 　　A 　　　大根おろし　　　1/4カップ 　　　醤油　　　　　　　1/4カップ 　　　酢　　　　　　　　1/4カップ 　　　サラダ油　　　　1/4カップ
作り方 水とヒジキを鍋に入れ、火にかけ煮え立ったら、火を止めそのまま5分おいて、水気を切り 食べやすい長さに切る。 ほうれん草は茹でて水気を切り、適当に切る。 Aの材料を合わせ、玉ねぎを薄切りにし、すぐに入れて混ぜる。 食べる直前にヒジキ・ほうれん草・にんじんを�Bで和えて器に盛る。 　　　※人参は小口切りにして、さっと茹でる。

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