高血圧予防料理

タラの変わり揚げ　　さつまいものヨーグルトサラダ　　白菜の辛みスープ

知っておきたい血圧の話

血圧とは 動脈内を流れる血液が血管の壁に与える圧力のこと
上の血圧
下の血圧って？		 上の血圧：収縮期血圧
心臓が収縮して全身に血液を送り出すときの血圧：音が始まる
下の血圧：拡張期血圧
心臓が拡張して血液が心臓に戻ってくるときの血圧：音が消える
血圧の値を決める
因子		 ①心臓からの血液の量
・塩分の取りすぎ→血液中のナトリウムが増える（体液のバランスを保つため)血液の量が増える
・肥満　　　　・緊張（ストレス）
②血管の壁の抵抗
・老化による血管の弾力の減少　・動脈硬化　・喫煙　・緊張（ストレス）
③血液の粘性
・高脂血症（コレステロール、中性脂肪）　　・血糖値か高い
血圧を下げる
ために		 ・食塩制限　　
・野菜・果物を積極的に摂取し、コレステロールや飽和脂肪酸の摂取を控える。
・適正体重の維持（自分のＢＭＩを知っていますか？）
・運動療法　　・アルコール制限　　・禁煙
血管は今からでも
柔らかく出来る！		 ・有酸素運動をすると、血液を全身に送るため血流が速くなります。
　その結果血管の筋肉が柔らかくなると言われています。
タラの変わり揚げ

　　材料/２人分
  • タラ　　　　　　　　　　　　2切
    醤油　　　　　　　　　小さじ1
    みりん　　　　　　　　小さじ1
  • 甘酢しょうが　　　　　　10ｇ
  • 青じその葉　　　　　　　4枚
  • 溶き卵　　　　　　　　　　1/8個
  • 水　　　　　　　　　　大さじ1・2/3
  • 小麦粉　　　　　　　大さじ2
  • 揚げ油　　　　　　　　　適量　　　　　　　　
　　作り方
  1. タラは大きめの一口大にそぎ切りにし、醤油、みりんにつける。
  2. 甘酢しょうが、青じその葉はせん切りにする。
  3. ボウルに溶き卵と分量の水を合わせ、小麦粉を加えてさっくり混ぜ、②を加えて衣を作る。
  4. 汁を切った①を③の衣にくぐらせ、170度に熱した揚げ油でからりと揚げる。
    　　　　　※ごま、のり、刻んだネギなどを衣に加えても美味しい。
さつまいものヨーグルトサラダ

　材料/2人分
  • さつまいも　　　　　　　　　　　120ｇ
  • きゅうり　　　　　　　　　　　　　　40ｇ
    A　プレーンヨーグルト　　　　20ｇ
    　　ねりがらし　　　　　　　　　少々
    　　塩　　　　　　　　　0.4ｇ（小さじ1/15）
  • レタス　　　　　　　　　　　　　　30ｇ　　　
　　作り方
  1. さつまいもは1.5ｃｍ角に切って柔らかく茹で、ザルにとってさます。
  2. きゅうりはさつまいもより少し小さめの角切りにする。
  3. Aを合わせて①、②をあえ、器にレタスをしいてのせる。
白菜の辛みスープ

　材料/2人分
  • 白菜　　　　　　　　　　　　　　100ｇ
  • にんじん　　　　　　　　　　　　20ｇ
  • 干ししいたけ　　　　　　　　　　1枚
  • 絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　　60ｇ
    A　赤唐辛子（種を抜いて小口切り）少々
    　　鶏がらスープの素　　　　　小さじ1/4
    　　干し椎茸の戻し汁＋水　　　300ｍｌ
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/8
  • しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
  • あさつき（小口切り）　　　　　　　　　　4ｇ
　　作り方
  1. 白菜、にんじんは短冊切りにする。
  2. 干し椎茸は水で戻し石づきを除き薄切りにする。
  3. 豆腐はひと口大にする。
  4. 鍋にA、②をあわせ煮立て、①を入れて柔らかく煮る。塩、しょうゆ、③を加え、一煮立ちさせる
  5. ④を器にもって、あさつきをちらす。

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