糖尿病予防料理（H17）

糖尿病の知識（糖尿病を防ぐ食事はどうすればいいの？）

食べ過ぎないことと、栄養のバランスをとることが大切。
それにはまず、ふだんの食事でこんなことに気をつけよう！		 ○　野菜はたっぷりとろう。
○　食事は決まった時間に,時間をかけて食べよう
○　甘いもの、油っぽいものは食べ過ぎない。
○　１人分ずつ取り分けて食べよう。
○　薄味にしよう。
○　ながら食いはやめよう。
○　多い時は残そう。
○　食品のエネルギーを知ろう。
糖尿病の主な検査項目 検査項目 基準値 あなたの数値？
空腹時血糖 70～109 　　　
ヘモゴロビンA1c(HbA1c) 4.3～5.8 　　　
尿糖 （ー） 　　　


　　　　　　献　立
　ごはん150ｇ　　　　　　　　1人分252Kcal　塩分微量
　卵の甘酢あんかけ　　　　１人分133Kcal　塩分1.1ｇ
　ゆでなすのシラスあえ　　１人分　40Kcal　塩分0.6ｇ
　みそ汁　　　　　　　　　　　１人分　70Kcal　塩分1.3ｇ　　　　
主菜・卵の甘酢あんかけ
　　　　材料/２人分
　卵　　　　　　２個
　ニラ　　　　　10ｇ
　塩　　　　　少々
　
　甘酢あん
　　　　玉ねぎ　　　　　　40ｇ
　　　　人参　　　　　　　10ｇ
　　　　干ししいたけ　　　１枚
　　　　ごま油　　　小さじ1/2
　　　A　水　　　　　　70ｃｃ
　　　　　酢　　　　　　小さじ1
　　　　　砂糖　　　　　小さじ1
　　　　　醤油　　　　　小さじ2
　　　　（片栗粉　　　小さじ1/2　　　水　　小さじ1）
　作り方
  1. 卵は溶いて、１cm幅に切ったニラ、塩を加える。
  2. フライパンに油を熱し、①をオムレツのような形に焼く。
  3. 玉ねぎは薄切り、人参・戻した干ししいたけはせん切りにする。
  4. 鍋にごま油を熱し、③を炒め、Aを加えて煮立てる。
  5. 玉ねぎが透き通ってきたら、水溶き片栗粉を加えてとじる。
  6. 器に焼いた卵を盛り、④の甘酢あんをかける。
副菜・ゆでなすのシラスあえ
　　　材料/２人分
　なす　　　　　　　２本（200ｇ）
　オクラ　　　　　　　　　　２本
　シラス干し　　　　　　　10ｇ
　削りガツオ　　　　　　　2.5ｇ

　　みりんじょうゆ
　　　a　みりん　　　　小さじ1/2
　　　　　しょうゆ　　　小さじ1
　　　　作り方
  1. なすはへたを除いて皮をしま目にむき、縦に4つ割りにし、3ｃｍ長さに切る。
  2. 熱湯でなすを2～3分ゆでてザルにあげ、さます。
  3. オクラはへたを除いて、さっと茹で、小口切りにする。
  4. なすの水気を絞ってボールに入れ、オクラとシラスと削りガツオを加えて混ぜ、みりんじょうゆであえる。

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