2009　おやこ料理教室

ファンシーライス(主食、主菜、副菜）
材料/4人分
  • 米　　　　　　　　　　　3カップ
  • 水　　　　　　　　　　　3+1/3カップ
  • 合せ酢　　　酢（大4）砂糖(大2) 塩(小1）
  • 昆布　　　　　　　　　　10ｃｍ
  • A　(卵4個・砂糖大1・塩小1/2・油大1）
  • アボガド　　　　　　　　1個
  • レモン汁　　　　　　　　少々
  • 夏ミカン　　　　　　　　1/2個
  • きゅうり　　　　　　　　1本
  • ｳｲﾝﾅｰｿ-ｾｰｼﾞ　　　　4本
  • プロセスチーズ　　　60ｇ
  • しらす干す　　　　　　40ｇ
  • サラダ菜　　　　　　　4枚
作り方
  1. 米は洗って水気を切り、分量の水に昆布と共に30分以上つけておく。米を炊き昆布を取り出す。合せ酢を作り、すし飯を作る。
  2. Aでいり卵をつくり、皿に広げて冷ます。
  3. アボガド、きゅうり、チーズは5mm角切り、ソーセージは小口切り、夏ミカンは荒くほぐす、しらすは熱湯をかける。
  4. ①に②、③を入れ混ぜる。
  5. 器にサラダ菜を敷いて④をもる。
夏の味噌スープ(副菜ー汁物）
材料/4人分
  • なす　　　　　　　　1～2個
  • ベーコン　　　　　　2枚
  • たまねぎ　　　　　1/2個
  • いんげん　　　　　40ｇ
  • 油　　　　　　　　　大1/2
  • だし汁　　　　　　　4カップ
  • 味噌　　　　　　　　大1～2
  • こしょう　　　　　　　少々　

作り方

  1. なすは縦に二つに切り1ｃｍ幅に切り、塩水につける。
  2. いんげんは筋を取って２～3等分に折る。ベーコンは1ｃｍ幅に切る。たまねぎは5ｍｍ厚さに切る
  3. 油でベーコン、たまねぎ、なす、いんげんの順に強火で炒め、だし汁を加える。
  4. 野菜がやわらかくなったら味噌を加え、こしょうをふる。
フルーツ白玉(デザート）
材料/４人分
  • 白玉粉　　　100ｇ
  • 水　　　　約1/2カップ
  • ﾌﾙｰﾂｶｸﾃﾙ　　　１缶
    (季節の果物でもよい）
作り方
  1. 白玉粉に水を少しずつ加えて耳たぶの固さにねる
  2. 小さく丸めて真中をへこます。
  3. 湯を沸かしてゆでる。
  4. 浮き上がってきたら玉じゃくしですくって水に取る
  5. よく水気を切ってフルーツ缶詰と混ぜ合わせる。