親子食育料理

主菜：ムサカ

	材料/4人分 ジャガイモ　　 大1個 なす　　　　　　1個 トマト　　　　 　1個 合びき肉　　　　200ｇ ピザ用チーズ　　　　80ｇ しめじ　　　　　　　　　1/2パック パセリ　　　　　　　　　適宜 塩・こしょう　　　　　　少々 サラダ油　　　　　　　適量 A　　ｳｽﾀｰｿｰｽ　　大さじ1 　　 ｹﾁｬｯﾌﾟ　　　　　大さじ3 　　 小麦粉　　　　　大さじ1・1/2 　　　（混ぜておく）
作り方 ジャガイモは皮をむき、いちょう切りにしてゆでる。 玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。 しめじは石づきを取り、ほぐす。 フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、しめじ、jジャガイモを混ぜて塩・こしょうを入れ炒める。 フライパンでひき肉を炒め、A　で調味する。 なすは輪切りにし、軽く水にさらし、サラダ油で両面を焼く。 トマトはヘタと種を除き、イチョウ切り。 耐熱容器に、なす、トマト、�C、�Dを順に重ねる。ピザ用チーズを振り掛け、２００度のオープンで約15分間焼く。 パセリをみじん切りにしてかける。

副菜：モザサラダ

	材料/4人分 ブロッコリー　　　　　1/2株 レタス　　　　　　　　　4枚 卵　　　　　　　　　　　2個 ニンジン　　　　　　　1/2本 フレンチソース 　　サラダ油　　　大さじ2 　　酢　　　　　　　大さじ2 　　塩　　　　　　　小さじ3/5 　　こしょう　　　　　少々
作り方 ニンジンはうす切り、ブロッコリーは小房に分ける。 ブロッコリーとニンジンは塩を入れて下ゆでする。 レタスは食べやすい大きさに切る。 卵はかた茹でにし、黄身と白身に分けみじん切り。 フレンチソースを作る。 野菜と卵を盛り付け、�Dのソースをかける。

にんじんかん

材料/4人分 　人参　　　125ｇ ・粉寒天　　小2 ・砂糖　　　　50ｇ ・レモン　　1/2個 ・洋酒　　　大1 ・水

作り方 1人参を薄切りにしてゆでる。 2・粉寒天は、300mlの水に入れて火に　かけ良く煮溶かす。 3・柔らかくなった人参をミキサーに入れ50mlの水を加えて十分に攪拌する。 4・レモンを絞っておく。 5・�Bを�Aの寒天液に加え、レモン汁と洋酒を加えて、良くかき混ぜ流し缶で冷やし固める。