ナスのﾁｰｽﾞ丼

	材料（4人分） 米　　　　　　　　　　　　2カップ ナス　　　　　　　　　　　　　4本 サラダ油　　　　　　　　大さじ２ とろけるｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ　　　　8枚 大葉　　　　　　　　　　　　10枚 かつお節　　　　　　　　５ｇ（１袋） いりごま　　　　　　　　　　大さじ１ Ａ　だし汁　　　　　　　大さじ２ 　　しょうゆ　　　　　　大さじ２ 　　みりん　　　　　　　大さじ２ 　　砂糖　　　　　　　　大さじ１ 　　酒　　　　　　　　　　大さじ２
作り方 ナスはへたを切り落として縦２等分に切り、さらに縦に切り込みを入れる。（ﾁｰｽﾞをはさむ） フライパンにサラダ油を熱し、ナスの表面がうっすらキツネ色になるまで焼く。 �AにＡの調味料１/2を入れ加熱し、ナスにからめる。 火を止め半分に切ったとろけるｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを�Bのナスの間にはさむ。 器にご飯を盛り大葉を敷きナス１個分をのせて残りのタレをかける。 かつお節と炒りゴマと千切りにした大葉を飾る。

ブロッコリーとチーズのサラダ

	材料（4人分） ブロッコリー　　　　　　　　小１株 ﾁｰｽﾞ（さけるﾁｰｽﾞ）　　　　　2本 エリンギ　　　　　　　　　　　　2本 Ａ　プレーンヨーグルト　大さじ１ 　　味噌　　　　　　　　　　小さじ１ 　　塩　　　　　　　　　　　　少々 　　こしょう　　　　　　　　　少々 　　マヨネーズ　　　　　　大さじ２
作り方 ブロッコリーは小房に分けエリンギは食べやすい大きさに切っておく。 チーズは、半分に切り、楊子の細さにさいておく。 塩を加えた熱湯にブロッコリーを入れ２分茹で、エリンギを加えてさっと火を通し、ザルにとって水気を切り手早くさます。 Ａの材料をよく混ぜ合わせチーズと野菜を加え混ぜ合わせる。

すっきりカスタードかん

	材料（4人分） 卵　　　　　　　　　　　　　2個 スキンミルク　　　　大さじ４ 水　　　　　　　　　　　２カップ 砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ バニラエッセンス　　　　少々 粉寒天　　　　　　　　　　　４ｇ
作り方 卵をボールに割り入れほぐし、一度こしなめらかにする。 鍋にスキンミルクと水を入れ溶かし火にかけて、寒天をよく熱する。（沸騰させない） 寒天が完全に溶けたら砂糖を加えて溶かして火からおろす。 �Bの熱を50度くらいにさまし�@を加えて手早く混ぜ、バニラエッセンスを加える。 容器に流し入れ冷蔵庫で1時間冷やす。

切干大根とまいたけの味噌汁

材料（２人分） 切干大根　　　乾１０ｇ にら　　　　　　　３０ｇ まいたけ　　　　３０ｇ だし　　　　　　11/2カップ 味噌　　　　　　大さじ１

作り方 切干大根は水に１０分つけ戻し、食べやすい長さに切る。 にらは４ｃｍ長さ、まいたけは石づきをとり、一口大にほぐす。 鍋にだしをいれ火にかけ、切干大根を入れ１〜２分煮、にらとまいたけを加えて煮る。火が通ったら味噌を加えひと煮する。