H19 男性料理教室

　　　　　　献立

　★　主菜　さばの味噌煮
　
　★　副菜　きんぴらごぼう

　★　副菜　ほうれん草のおひたし

　★　副菜　みそ汁

主菜　さばの味噌煮
材用/２人分

・さば　　　　２切
・しょうが　　１かけ
・長ねぎ　　　　　1/4本
　　　　　　A
　酒　　　　　　大さじ1
　水　　　　　　3/4カップ
　砂糖　　　　　大さじ1
　しょうゆ　　　　小さじ1
・みそ　　　　　　大さじ1
　作り方
  1. さばは、皮に切れ目を入れる。しょうがは皮をむいて薄切りに、ねぎは3～4ｃｍの長さに切る。
  2. フライパンにAの調味料をと長ねぎ、しょうがを入れて中火にかけ、沸騰したら①のさばを皮を上にして入れ。約５分煮る。
  3. ②にみそを加え蓋をして中火で５分煮る。
  4. 器に③を盛り、ねぎを添えて煮汁をかける。

副菜　きんぴらごぼう
　　　　　材料/2人分　　　　
  • ごぼう　　　　100ｇ
  • 人参　　　　　30ｇ
  • 赤唐辛子　　　適宜
  • サラダ油　　　小さじ1
  • だし汁　　　　　1/2カップ
  • A　　酒　　　　大さじ1/2
    　　　砂糖　　　小さじ1
    　　　しょうゆ　　小さじ2
  • 炒りごま
　作り方
  1. ごぼうとにんじんは、5cm長さの細切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。
  2. 鍋に油を熱し、ごぼうと赤唐辛子を炒め、人参を加え、全体に火がまわったら、だし汁とAの調味料を加え、煮汁がなくなるまでふたををし煮る。器に盛ってごまをふる。
副菜　ほうれん草のおひたし
　　　　　材料/2人分　　　　
  • ほうれん草　　160ｇ
  • 削りかつお　　　　少々
  • しょうゆ　　　　　小さじ1
作り方
  1. ほうれん草は、鍋に根元から入れ1～2分茹でる。
  2. ①のほうれん草を水を入れたボールにとり流水で素早く冷やし、水気を絞って4～5ｃｍに切る。器の盛り削りかつおをかけしょうゆうをかける。
　味噌汁
　　　　材料/4人分　　　
  • あさり　　　4人分（20個）
  • 万能ねぎ　　1/2束
  • 味噌　　　　　40ｇ
  • 出し汁　　　　3カップ
  • 削り節　　　　10ｇ
作り方
  1. あさりは、水でさっと洗って、ザルにあげておく。
  2. 鍋に3.5カップの水と10ｇの削り節を入れ煮たたせる。1分位で火を止め。削り節が沈んだら上澄みを取る。
  3. とった上澄みを再び煮て分量の味噌を溶かし入れあさりも入れる。あさりが開いたら火を止め、万能ねぎを散らす。