～お米を食べよう～

しそ風味さっぱりイカ飯
材料/6人分
  • イカ　　　　　　　　中6ぱい
  • もち米　　　　　　　1・1/2カップ
  • 生しいたけ　　　　6枚
  • 青じそ　　　　　　　6枚
  • しょうが汁（大さじ1）煮る時に入れる
  • 出し汁　　　　9カップ
    　しょうゆ　大さじ4　砂糖　大さじ3
    　みりん　大さじ3　　酒　　大さじ4
    　米酢　　大さじ3    　　　
　作り方
  1. イカの足とワタを抜き、胴のみを使い、胴は水洗いして水気を抜きます。
  2. もち米は洗い、（A）の調味料と出し汁に3時間以上つけておきます。（A）の調味料と出し汁はとっておきます。
  3. しいたけ・青じそはみじん切りにします。
  4. ②のもち米の水を切り、③の材料を混ぜ合わせて、イカの胴に7～8分目まで詰めて、口を楊枝で止める。※イカの中をよくふいて小麦粉をまぶし材料を詰める。
  5. 鍋に③のイカを並べ、、（A)の調味料とひたひたの出し汁を入れて煮ます。上下を返しながら1時間ほど煮て、途中で水分がなくなったら水をたします。
  6. 楊枝をはずし、切り分けて器に盛りつける。
ｽｷﾑ白玉のきのこ汁
材料/6人分
  • 生しいたけ　100ｇ
  • しめじ　　　　50ｇ
  • まいかけ　　　50ｇ
  • きくらげ（乾）　2ｇ
  • サトイモ　　　80ｇ
  • 人参　　　　　80ｇ
  • 大根　　　　　80ｇ
  • ごぼう　　　　40ｇ

  • 白玉粉　　70ｇ
  • ｽｷﾑミルク　大2
    水　　　　　大4
  • 和風だしの素4ｇ
  • 水　　5カップ
  • 醤油　　　大2
  • 酒　　　　　大3
  • みりん　　大3
  • 塩　　　　少々
    　

作り方
  1. スクムミルクを水で溶かし、白玉粉に少しずつ加えながら耳たぶの硬さにする。
  2. ①を丸め真ん中をくぼませて、熱湯で茹で、水に取り冷ます。
  3. しいたけは石づきをとってせん切り、しめじ、まいたけは石づきをとり粗くほぐし、きくらげはぬるま湯で戻し2～4つに切る。サトイモは1ｃｍ厚さの半月切り、大根はいちょう切り、ごぼうはささがきにする。
  4. 鍋にだしを入れ、煮えにくい野菜から入れる。煮立ったらあくを取り、きのこ類、酒を入れる。
  5. ④に調味料を入れて味を整え、②の白玉を入れ温める。
    ※ｽｷﾑミルクは、低脂肪で高たんぱく！サッと溶けます。