五目ずし

	材料/４人分 米　　　　　　３カップ 昆布　　　　　10ｃｍ 油あげ　　　　２枚 にんじん　　　小１本 ちくわ　　　　　　１本 干し椎茸　　　　４枚 さやいんげん　　４枚 卵　　　　　　　　２個 酢　　　　　　　100ｃｃ 砂糖　　　　　　80ｇ 塩　　　　　　小さじ1/2 サラダ油
作り方 すし飯は、米と同量の水で昆布を入れて炊く。 油あげは、熱湯で油抜きをし縦半分に切り、せん切りにしておく。 にんじんは、縦4等分して薄く切る。 ちくわは、皮を取り縦半分にして薄く小口切りにする。 戻した干し椎茸は、せん切りにする。戻し汁は煮汁に使用する。 戻した煮汁と水で1カップを鍋に入れ、醤油大3・砂糖大2・みりん大2・酒大1で�A�B�C�Dを混ぜ汁がなくなるまで煮る。 合わせ酢は、火にかけ、さっと煮立て荒熱をさまして、すし桶で混ぜ合わせる。 錦糸卵をつくり、すし飯の上に一面にかけ、飾りの紅しょうがをちらす。