| メニュー |
材 料 |
作 り 方 |
| 大根サーモン |
大根 １／４
サーモン １パック |
１−大根を薄切りにし、こぶでしめる。
２−サーモンを挟んで、ピックを刺す。 |
| 生ハムキウィ |
生ハム １２枚
キウィ ３コ |
１−キウィをくし型に４等分にする。
２−キウィに、生ハムを巻く。 |
| タコの中華風マリネ |
タコ １パック
＜ドレッシング＞
ごま油 大２
醤油 大３
しょうが・にんにく 少々 |
１−タコは、薄切りにする。
２−ドレッシングを作り、かける。
３−好みで細かくしたナッツをかけても良い。 |
| 貝柱のバター焼き |
貝柱 １パック
バター 少々
塩コショウ 少々
レモン汁 少々 |
１−フライパンにバターを溶かし、貝柱を炒める。
２−塩コショウし、レモン汁を振る。 |
| ビーフシチュー |
牛肉 ８００ｇ
玉ねぎ ２コ
ジャガイモ ３コ
にんじん １ １／２本
ブーケガルニ １束
赤ワイン １カップ
水 ４カップ
デミグラスソース １缶
トマトピューレ １／２カップ
薄力粉 少々
はちみつ 大 １ １／２
サラダ油 大２
塩コショウ 少々 |
１−鍋に油を入れ、牛肉を炒める。
（小麦粉をまぶした物）
２−野菜を入れ、炒める。
３−水とワインを入れる。
４−アクを取る。
５−ブーケガルニ、トマトピューレ、はちみつを加える。
６−１時間３０分程、中火で煮込む。
（アクを取りながら・・）
７−デミグラスソースを入れ、更に煮込む。
８−塩・胡椒で味を調える。
９−仕上げに、ケチャップ・砂糖・にんにく・醤油などで
コクを出しても良い。 |
海老クリーム |
えび（中） １２尾
片栗粉 適量
＜下味＞
塩・こしょう・片栗粉 少々
卵白 １／２コ
＜ドレッシング＞
マヨネーズ・１カップ
ケチャプ 少々
練乳 少々
洋酒 少々
牛乳 少々 |
１−えびは背わたと尾をとり、下味につける。
２−片栗粉をつけ、揚げる
３−ドレッシングを作り、えびにかけるか、混ぜる。 |
| シソ・チキンカツ |
鶏ささみ ６本
シソ １２枚
塩・胡椒 少々
フライ衣 適量 |
１−ささみを開き、塩・胡椒し、シソをささみ
１本に付、２枚はさむ。
２−フライ衣をつけ、揚げる。 |
| カマンベールフライ |
カマンベール ６コ
フライ衣 適量 |
１−カマンベールチーズに、フライ衣をつけ、揚げる。 |
アスピックゼリーと
野菜のサラダ |
コンソメスープ ２缶
ゼラチン １袋
水 大６
ブロッコリー １株
プチトマト １パック
うずらの茹で卵 ３コ |
１−小房にしたブロッコリーを茹でる
２−プチトマトは、半分に切る
３−１と２とうずらをお皿に盛り付ける
４−ゼラチンはふやかしておく
５−温めたコンソメスープにゼラチンを入れ
パットに流し込み、冷し固めます。
固めたら、サイコロ状に切り、先の野菜の周りに
飾る。 |
| チョコシフォン |
＜１６．５型＞
卵黄 ４個
上白糖 ７０ｇ
サラダ油 ３０ｃｃ
水 ７０ｃｃ
薄力粉 ５０ｇ
ココア ３０ｇ
卵白 ５こ
生クリーム 適量 |
１−薄力粉とココアを振るっておく。
２−卵黄に砂糖１／３入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
（ボール １）
３−サラダ油、水を入れる。
４−（ボール１）に粉を入れる。
５−（ボール２）に、卵白と残りの砂糖を入れ、泡立てる。
６−（ボール１）に（ボール２）の卵白を１／３入れ
又、１／３を入れ混ぜる。
７−次は、（ボール２）に（ボール１）のタネを入れ
切るように混ぜ、型に流し込む。
８−１８０度のオーブンで焼き、焼きあがったら
逆さにむけ冷ます。 |