ビターオレンジの汁に酒や砂糖を加えて温めたものをオランダ語で「ポンス(pons)」と言い、それが日本語になったものが「ポン酢」なんですね。「ザボンの酢」や「ポンカンの酢」と思われがちですが、実は「オランダ語」が正解です。