かぶの葉
根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜
かぶは一般に根を食用にするので根采類に分類されますが、
葉はほうれん草と同じ葉采類に入ります。かぶの葉はビタミンＡ
効力が１０００ＩＵ、Ｃが７５ｍｇと高く、ミネラルでは、カルシウムが１００ｇ
中２３０ｍｇときわめて多く含まれるほか、鉄分やカリウムにもとんでいます。
大根の葉に比べて柔らかいので、味噌汁やスープなど、根を使う時には
できるだけ葉をいっしょに食べるようにしましょう。
食品別カルシウム量
かぶの葉 １/４把み１００ｇ １６１ｍｇ
チンゲンサイ１株１００ｇ １１７ｍｇ
ほうれん草１/４把み８０ｇ ４２ｍｇ
えだまめ さやつき１００ｇ ５０ｍｇ
高菜漬け ９０ｇ １１７ｍｇ
野沢菜漬け ９０ｇ １４４ｍｇ
大根の葉 １００ｇ １４８ｍｇ
