インデックスへ

グラタンNo.4ふわふわ卵ときのこ（２人分）

GDL豆腐1丁、きのこ多め（ここでは、しめじを2種類1パックずつ、エリンギ1パック）豆乳カップ１、卵２、バター大匙2、塩小匙１、こしょう少し、スライスチーズ2枚（またはその他好みのチーズ） 豆腐１丁を水切りする。キムチ漬けを参照−水切りの時間は20‐30分ぐらいでよい。 豆腐を1センチ幅ぐらいに切る きのこを全部細かくほぐす。シメジは根の石突の部分を切り落とし、手で1本ずつにばらす。エリンギも石突を切り落とし、1本をシメジぐらいの細さに裂く。できるだけ手でやると、包丁の金気がつかないし味も絡みやすい。 バター大匙１で豆腐の両面をこんがり焼く。中火で表面を固める感じ。 卵２個に豆乳１カップを加え、塩小匙１とこしょう少しを加えて、全体をかるく混ぜる。 バター大匙１で、きのこを炒める。軽く塩・こしょう（分量外）する。 耐熱の器に、豆腐を並べ、シメジをのせ、チーズをのせる。チーズはもちろんなんでもよい。 さらに卵と豆乳を混ぜたソースを上からかける。 オーブン250度で10分くらい焼く。あまり長く焼きすぎると卵のソースが堅くなるので、焼き色がついたら終了。

卵いりふわふわソースのグラタン。これは簡単。例によってダイエットバージョンなので、ハムやベーコンを入れても良い。きのこからだしが出るのでこれは入れたいが、お肉を入れるのであればほうれん草などに変えても良い。