 
GDL豆腐1丁、トマト水煮１缶、塩小匙２、こしょう少し、オリーブオイル大匙２、ナス２‐３本、セロリまたは玉葱の端切れ（玉葱なら半分、セロリなら１本分ぐらい）、にんにく１かけ好みのチーズ（写真はスモークチーズ）
- ナスを５ミリぐらいの薄切りにし、水に晒してあくを抜く。
- 豆腐を布巾に包み、まな板を載せて水切りをする。キムチ漬け参照
（キムチ漬けほど長時間水切りをする必要はない。１０‐２０分くらいでよい）
- セロリ（または玉葱）、にんにくはみじん切りにする
- オリーブオイル大匙１を熱し、にんにくとセロリを炒める。にんにくはとにかく焦げやすいので、弱火できちんと混ぜながら炒める。
- セロリとにんにくを炒めた鍋にトマトの水煮缶いれ、塩小匙２とこしょう少々をふってざっと炒めた後火を弱め、弱火で時々焦げないようにかき混ぜながら２０‐３０分煮込んでトマトソースを作る。ここで、ハーブが好きならオレガノ、バジリコなどを加えても良い。
- ナスの水気を切り、オリーブオイル大匙１杯で、軽く塩をして（分量外）炒める。
- ナスを炒めた後のフライパンで、豆腐の両面を軽く焼く。
 
- 耐熱容器に豆腐をおき、その上に炒めたナスを載せる
- さらにトマトソースをかけ、チーズを載せる。
- オーブン250度で10‐15分くらい焼いて出来上がり。
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