食遊楽 「ぶらり散歩」
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おみやげ食事センター 〒397-0301 長野県木曽郡木曽町開田高原末川 |
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蕎麦はいつどこで食べても、美味しい食べ物です。
さりとて蕎麦は、土地、蕎麦の種類、挽き方、打つ日の天候、こね方、茹で方などで違ってくるといわれ、打つ人によっても異なった蕎麦に仕上がっているようです。
今回は、開田高原の蕎麦は色が黒く美味しいと聞き、御嶽山のロープウェイにのって山頂駅の御嶽山神社、御嶽明神温泉、木曽馬、蕎麦打ち体験を楽しみに、木曽に来てみました。
今朝は、雨がパラパラ、天気予報では晴れと・・・・・。
９時頃、山頂駅に上がると御嶽山の山並み、眼下の眺望は霧の中、木立からはフィトンチットの息吹などが癒してくれた気がします。
御嶽明神温泉「やまゆり荘」の源泉を飲泉、露天風呂の茶褐色の微温湯にのんびり浸かっていると、お腹が空いてきましたので、ここから「そば道楽体験道場」に蕎麦打ち体験の予約をいれました。
そば道楽体験道場は、木曽馬の里「おみやげ食事センター」にあります。
入店すると、左側はおみやげ、右側の食事処「一本木亭」で受付を済ませ、右奥からいったん外に出て道場に入ります。
エプロンを着け、手を洗う。 いよいよ、そば打ち体験「こね･伸ばし･切り･茹で」の始まりです。
２人前、２４０グラムの二八蕎麦の粉(そば粉開田産)をこね鉢にいれ、平らにのばし、中程に水約４０ccを垂らします。
外から中に粉を回し、水と粉を擦り合わせ、水を含んだ玉が米粒くらいになるまで擦り合わせます。
２度目の水を差し、同じ動作を繰り返します。
３度目の水は、今日は蒸しているので少なめにと先生が差してくれました。
肝心なとこは先生にお任せです。
今度は、ばらばらの粉を一つの塊にするようにこねます。
少し力を使ってほどよくこねたら次の工程です。
のし台で、蕎麦の塊を２０㎝位まで手で丸く伸ばします。
打ち粉をし、のし棒をつかって回転させながら丸く伸ばしていきます。
伸びてきたら、麺棒に巻いてたたきながら伸ばしていきます。
うすく伸びたら重ね、こま板、そば切り包丁を使って、先生の模範的な蕎麦の太さになるように切っていきます。
こま板がうまく動かず苦戦するも、４０分くらいで美味しいそうな蕎麦に仕上がりました。
次は食堂で、茹でたての蕎麦がやってくるのを待ちます。
蕎麦打ち体験した蕎麦は、黒っぽく、中太、歯触りがあり、美味しく、天ぷらと共にあっという間に食べてしまいました。
設備が整っている所での体験は、蕎麦打ちだけなのであっという間に終りましたが、何よりのお土産になりました。
また機会があったら楽しんでみたいものです。
蕎麦を食べ終わって屋外に出ると真っ正面に、雲が掛かった御嶽山が開けていました。
奥には木曽馬の乗馬体験、放牧中の木曽馬、厩舎があり、のんびり散策ができました。 （201408）
そば道楽体験道場・食堂（一本木亭）・おみやげ 営業時間
＊営業期間： 通年
＊定休日： 水曜日 祝日営業・翌日休
＊営業時間
・サマーシーズン（４月～１１月）
そば打ち体験：１０時から３時まで おみやげ：９時３０分から５時まで 食堂：９時３０分から４時まで
・ウインターシーズン（１２月～３月）
そば打ち体験：10時から概ね２時まで おみやげ：10時から４時 食堂：11時から3時３０分まで
＊そば打ち体験：一人様 1,500円（団体・個人・要予約。 予約制ですがお気軽にお尋ねください。 一人の場合、粉代1,000円プラス。）