食遊楽　「ぶらり散歩」

　一般的にそばは三たて蕎麦（挽きたて、打ちたて、茹でたての蕎麦）といわれているが、青森には大豆をつなぎにした津軽そばがあるというので、「いりしめ」に立ち寄ってみた。

　創業明治３５年の老舗、青森の有名な人気店。
　昼ころに行くと、駐車場の前で空き待ちの光景を目にする。
　今日はその中の一人になってしばらく車庫の空くのを待った。
　ひっきりなしにお客さんが出入りしています。

　1階よりも2階が広く、真ん中に通路のある大広間。
　周囲に目を向けると、ざるそば、カレーそば、ラーメン、カレー等などがテーブルを賑わしていました。

　津軽そば（店では純そば津軽）を注文するとほどなく、運ばれてきました。
　いりしめの麺は、すべて自家製、麺は細く、長く、つるっとして喉ごしがよく、腰があるのびないそば。
　鰹節と煮干だし汁につけて口に運ぶ、あっさり感のある、香り、味のある美味しいそばでした。
　この食感と味は、美味しい水と津軽そばの伝統、青森の魚のだし味なのでしょう。
　と思いながら、ミニカレーをとってペロッと食べ、これまたおそば屋さんのカレー、さっぱして美味しいですね。
　昆布と煮干しだしのラーメンも再訪して食べてみたいものです。

　何日かかけてできあがった津軽そば。
　茹で、水にさらし、一食分ずつを玉にしたそばを「煮置きそば」といい、「純津軽そば　ゆで麺」という名称でインターネットでお取り寄せできる。
　届いたそばを湯がいて、お好みの汁をかけ、そばに箸を通すと切れやすく、ツルツルとすするようには行かないが、あっさりして美味しいそばです。

　昨年の夏は工事中、12月9日ころから営業開始、久しぶりに純そば津軽を食べに寄った。
　麺は歯があたるとサクッと切れやすいような感じがたまりません。
　あっさりとした歯触りが特徴。とはいえ一枚でお腹が落ち着きます。
　青森にはいろいろな麺があっていい所ですね。(20110815)

手作り純津軽そば　食事処

＊純そば津軽（ざる）　800円　　ざるそば　620円　　もりそば　570円　　天ざるそば　1000円
　 酒肴　ラーメン、カレー　etc･･･

＊営業時間：11:00〜19:00
＊定休日：毎週火曜日
＊ｱｸｾｽ　青森駅より車で８分

　純そば津軽（ざる）

ホームに戻る