ギンナン（イチョウ） ＊ Ｒｅｃｉｐｅ＊ Mog

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　 　　 　 　 ＊＊かぶれないために　＊＊


　　　　　　 　 ジャムを作ってみませんか！

　　　　　　　イチゴで簡単に作れるジャムとジュースです
　　　　　　　安いのがあったら試してください

　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　
１　材料　　イチゴ　１ Kg なるべく色の濃いもの
　　　　　　レモン　１ 個　5ﾐﾘ の輪切りで種は除く（1切れはジャム用）
　　　　　　砂糖　　７００ｇ

２　作り方　イチゴはヘタを取り除いて、手早く水洗いします。
　　　　　　ホウロウ引きのなべに入れ、半カップの水とレモンの輪切りと
　　　　　　砂糖を加えます。
　　　　　　汁が出て、イチゴが浮かび上がるまで加熱します。
　　　　　　アクをすくい、甘いようなら、中のレモンを数滴ずつ絞る、
　　　　　　酢っぱいようなら、砂糖をわずかに加える。
　　　　　　頃合は、甘みがすっと減って、わずかな酸味･･カルピス位、
　　　　　　味が調ったら、レモンを取り出す、･･捨てない
　　　　　　ガーゼでこす、･･･絶対に絞らないこと！！！

　　　　　　さめたら、ビンに入れて冷蔵します。
　　　　　　暑い日に氷みずで割って飲みます。
　　　　　　（モモ・パイン・リンゴ・メロンはミキサーにかけ、ガーゼで
　　　　　　　こせば、ジュースに、甘すぎればレモンを）


　　　　　　 ＊＊　 イチゴのジャム　＊＊


１　材料　　イチゴ　ジュースでこしたカス　又は新しいイチゴ　６００ｇ
　　　　　　レモン　１切れ　種は除く（足らないと上の残りも）
　　　　　　砂糖　　４００ｇ

２　作り方　ホウロウ引きのなべに入れ、混ぜながら弱火で煮詰める、
　　　　　　甘み･酸い味を調整し、レモンは取り出す。
　　　　　　割り箸に少しつけて、コップの水に落とした時、
　　　　　　溶けずに、底まで届けば仕上がり･･硬さ

　　　　　　 　　☆　今回は、イチゴで説明しましたが、次の果物でもできます。
　　　　　　キウイ １Ｋｇ（皮、しんを除いた正味）ミキサーにかける
　　　　　　モモ　　　〃　（　　　　　〃　　　　）　　　〃
　　　　　　リンゴ　　〃　（　　　　　〃　　　　）　　　〃
　　　　　　南京　　　〃　（　　　　　〃　　　　）　　　〃
　　　　　　ずくし柿　〃　（　　　　　〃　　　　）ミキサー不要
　　　　　　いちぢく　〃　（　　　　　〃　　　　）　　　〃
　　　　　　　　　　レモン１個輪切り　砂糖７００ｇ　作り方は同じ

　　☆　注意点
　　　　　*　金属なべは使わないこと。
　　　　　*　ジャムのレモンは酸味の調整だけではなく、ペクチンに
　　　　　　よる凝固作用もあるので中袋も入れること。
　　　　　*　甘すぎる時は、レモンを少し絞り、しばらく煮て味をみる。
　　　　　*　酸味が強い時、味に金気や渋味がある時は、砂糖を
　　　　　　少量加え、混ぜてから味をみる。
　　　　　* 酸味の調整ができたら･･（甘みが消え、酸っぱくなる前）
　　　　　　レモンは取り出す。
　 　　　　　*　消毒・乾燥させたビンにやや熱いうちに入れる。
　　　　　*　防腐剤を入れないので、冷蔵し、早めに使う。

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