山形市の「菓道八右エ門」の「八右エ門羊羹（ようかん）」（小豆餡）（ザラメ糖）（クルミ）（水飴）（寒天）
山形市の「菓道八右エ門」のことは、２０１２（平成２４）年７月６日山形市の「菓道八右エ門」の「杏（あんず）大福」と、２０１３（平成２５）年３月５日山形市の「菓道八右エ門」の「いちご大福」でご紹介しています。
今回は、「菓道八右エ門」の「八右エ門羊羹」をご紹介します。
「八右エ門羊羹」は、昨年広島市で開催された第２６回全国菓子大博覧会で名誉総裁賞を受賞した羊羹です。
「八右エ門羊羹」の原材料は、小豆餡（あずきあん）、双目糖（ざらめとう）､月山水、和胡桃、水飴、寒天を主原料にしています。
月山水は、２０１２（平成２４）年５月８日西川町のミネラルウオーター「月山自然水」でご紹介した銘水である月山の湧水を使用しているとのことです。
双目糖は、白双糖（しろざらとう・はくざらとう）のことで、蔗糖（しょとう）を結晶させた砂糖の一種で、砂糖としての純度が極めて高く、お菓子の原料として使用されることが多い砂糖です。
白双糖のことは、２０１４（平成２６）年５月１５日岡山県の備前名物の「大手饅頭（まんぢゆう）」（まんじゅう）をご覧ください。
「八右エ門羊羹」は、和胡桃（わくるみ）がアクセントになっている練羊羹です。
しっかり練り上げられた練羊羹の中に、これでもかというほど沢山の和胡桃が入っていて、練羊羹のしっかりした甘さと和胡桃の香ばしさのハーモニーが秀逸な美味しい羊羹です。
「八右エ門羊羹」は、２本入り１箱で１９５０円です。
製造者は、「菓道八右エ門」（電話番号０２３－６８４－８１２９）です。
なお、その外の羊羹のことは、２０１４（平成２６）年６月９日岡山県真庭（まにわ）市の「株式会社古見屋羊羹（こみやようかん）」の「高瀬舟羊羹」をご覧ください。
そして、胡桃入り羊羹については、２０１３（平成２５）年１０月２３日西川町の「菓子処松月（しょうげつ）」の「松月羊羹（紅花）」と「松月羊羹（和ぐるみ）」をご覧ください。
また、これでもかというほど栗が入っている羊羹については、２０１３（平成２５）年１２月１日白鷹町の「やまり菓子舗」の期間限定の「栗蒸しようかん」をご紹介しています。
