餃子の皮を作る
① 小麦粉500gに水250ccを少しずつ加え硬さをみながらこねていく
② きれいにまとまったら、ぬれた布巾をかぶせ1時間ほどねかせる
③ ②を容器から麺打台に取り出し、もう一度こね、さらに10分ねかせる
④ ③を1枚分ずつ切り分け、打ち粉（小麦粉100ｇ(麺打ち用)）をしながら平らにし、麺棒で(中央は厚く、周りは薄く)のば     す