餡を作る
�@ 大根500ｇを薄切しちょっとした歯ごたえが残るくらいにゆでる
�A 茹で上がった大根を布巾に包み、絞って水分を取る
�B 大根をまな板に移し、包丁で細かくなるまでたたく
�C もう一度大根を布巾に包み、絞って水分を取り、ボールに入れる
�D 葱2本・玉葱100gを包丁で細かくなるまでたたく
�E 生姜50gを包丁で細かくなるまでたたく
�F �Cに�Dと�Eと豚挽き肉(赤身・脂身半々)400ｇを加え混ぜる
�G �Fに調味料A胡麻油大1・五粉香大山盛1・だしの素小1袋・砂糖小1/2・胡椒小1/4を加え混ぜる
�H 調味料B植物油大2を鍋に入れ熱し、�Gに加える
�I �Hに調味料C塩小1/2・醤油大2・味の素小1/4を加え混ぜる