初音栗

用意するもの
	栗の甘露煮。（よく、瓶詰めで売っている）
	抹茶の粉。

作り方
�@	シロップを残した状態で栗を取り出す。
�A	栗を１個当たり４つ切りにする。
�B	やや大目の沸騰したお湯で５〜６分煮立たせる。（余分な甘味を取る為）
�C	ざるで取り出し、水気を充分に取ったら、粒が残る程度に潰す。
�D	抹茶を塗しながら捏ねる。
�E	甘味が足らないようならシロップを足す。
�F	ラップで茶巾絞りにして出来上がり。

キョウスケのコメント

京懐石の一品。

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