ガトーショコラ

用意するもの
	製菓用スイートチョコ　200g
	卵５個（卵白と卵黄に分けて）
	ラム酒　大さじ１
	バター　100g（なるべく無塩）
	小麦粉　大さじ１（ふるっておく）
	粉砂糖　30g
	ケーキ型（18cm直径の丸or20cm角）

作り方
�@	チョコを湯煎か電子レンジの弱で地道に溶かします。（�Aの工程の間もね） その間に型に分量外のバターを塗るかパラフィン紙（のが便利）を敷きます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
�A	ボールにバターを入れて、クリーム状に練り、卵黄を1つずつ加えます。 （バターは室温に戻しておきましょう。木べらを使うとやりやすい）
�B	�Aに、溶かしたチョコレート、小麦粉、砂糖、ラム酒を順番に入れて混ぜます。
�C	卵白を泡立ててメレンゲを作ります。 ピンと角が立つまで固く。 （電動が楽。ない人は空気を叩き込むように根性をだして）
�D	メレンゲの1/3を�Bの生地に入れてよく馴染ませる。 （これは泡が潰れてもいい）
�E	残りのメレンゲを�Dに加えて、ゴムべらで泡を破壊しないようにさっくりと混ぜます。 （泡を潰さない事！これが大事）
�F	型に入れ、適当に平らにしたらオーブンで30分〜40分焼きます。 焼きあがったら、粗熱を取って、型から外します。 （ちなみに、焼き上がりは膨らむけど、すぐしぼむから）
�G	少し小さめに切って、粉砂糖をふりかけたり、 生クリーム（７分立て位がベター）を添えて出来上がり。 少しビターな大人のケーキ。

コーネフのコメント

味は濃厚なので食べ過ぎに注意。 滅多に失敗はしないと思う。

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