用意するもの | |
製菓用スイートチョコ 200g | |
卵5個(卵白と卵黄に分けて) | |
ラム酒 大さじ1 | |
バター 100g(なるべく無塩) | |
小麦粉 大さじ1(ふるっておく) | |
粉砂糖 30g | |
ケーキ型(18cm直径の丸or20cm角) |
作り方 | |
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チョコを湯煎か電子レンジの弱で地道に溶かします。(Aの工程の間もね) その間に型に分量外のバターを塗るかパラフィン紙(のが便利)を敷きます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。 |
A |
ボールにバターを入れて、クリーム状に練り、卵黄を1つずつ加えます。 (バターは室温に戻しておきましょう。木べらを使うとやりやすい) |
B |
Aに、溶かしたチョコレート、小麦粉、砂糖、ラム酒を順番に入れて混ぜます。 |
C |
卵白を泡立ててメレンゲを作ります。 ピンと角が立つまで固く。 (電動が楽。ない人は空気を叩き込むように根性をだして) |
D |
メレンゲの1/3をBの生地に入れてよく馴染ませる。 (これは泡が潰れてもいい) |
E |
残りのメレンゲをDに加えて、ゴムべらで泡を破壊しないようにさっくりと混ぜます。 (泡を潰さない事!これが大事) |
F |
型に入れ、適当に平らにしたらオーブンで30分〜40分焼きます。 焼きあがったら、粗熱を取って、型から外します。 (ちなみに、焼き上がりは膨らむけど、すぐしぼむから) |
G |
少し小さめに切って、粉砂糖をふりかけたり、 生クリーム(7分立て位がベター)を添えて出来上がり。 少しビターな大人のケーキ。 |
コーネフのコメント |
味は濃厚なので食べ過ぎに注意。 滅多に失敗はしないと思う。 |