マーマレーダーへの道

２００９年４月 オレンジマーマレードつくりに挑戦しました。 まず　みかんを収穫します。　今年は８０個くらいなりました。 マーマレードにする　みかんはもぎたての新鮮なものを使います。 今日は　とりあえず　みかん６個をリョーリします。 �@　みかんを　たわしを使ってよく洗います。 ゴシゴシ ピカピカ �A　皮をむきます。 メリメリ ゴロゴロ �B　みかんの袋から身を取り出します。 ムキムキ 酸っぱいです。 ゴックン �C　皮のほうを　薄く刻みます。得意です。 サクサクサク やっぱり　包丁は木屋です。 シンピン 薄く切った皮は　ざるに入れて　ザッと一回水にくぐらせます。 �D　皮と身を鍋に入れて　みかん３個（１個約４００ｇ）につき　水約１．４Ｌを入れて　そのまま３時間くらい 寝かせておきます。 ジワーッ みかん３個分です。 �E　やや強火で　３０分くらい煮立てます。 グツグツ �F　砂糖を入れます。　みかん３個分（約１２００ｇ）につき、グラニュー糖約７５０ｇを入れます。 サラサラサラ �G　焦がさないように　かき混ぜながら　中火で煮詰めます。 トローリトローリ 両手使いです。底の広い鍋の方がうまく行くようです。 �H　煮詰めること　２時間くらいで　適度なとろみと色合いになったらマーマレードの完成。 ウマソー �I　適当な容器に入れます。容器は熱湯消毒しておきます。 ズラーリ 全部でみかん１０個分です。

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