材料と作り方

大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・長さ１０cm程度
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１〜２本
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４個
豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
日本酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１．５
うどん（生麺だとなお良い）・・・・・・・・・・２人分
柚子の皮（お好みで）・・・・・・・・・・・・・少々


大根は銀杏切り、にんじんは短冊、ごぼうは太めのささがき、長ねぎはナナメに細切り、
しめじは石づきを取ってほぐしておく。かぼちゃは厚さ１cm程度に扇に切る。
豚肉（薄切りのもの）は幅２〜３cmに適当に切り、酒を振っておく。

鍋にたっぷりの水を入れ、大根・にんじん・ごぼう・しめじを入れて煮る。
沸騰したら長ねぎと豚肉を加えて煮る。
途中アクを掬う。かぼちゃを加える。
うどんを半分の長さに折って加え、しんなりするまで時々混ぜる。
うどんが柔らかくなるまで煮えたら、味噌を溶き入れる。
器に盛り、ゆずなど薬味をふっていただく。