材料と作り方

うどん・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ

牛小間肉・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・１株
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
濃口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１
だしの素・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３


うどんは乾麺なら茹でる。

まいたけは石づきを取ってほぐしておく。
たまねぎは縦半分に切ってから５mm幅で輪切り。
牛肉は適当に小さく切る。

鍋にまいたけを入れ、軽く炒める。
香りがたってきたら、たまねぎを加え、更に炒める。
たまねぎの表面が透明っぽくなって来たら、牛肉を加えてほぐす。
水をたっぷり目に加えて煮る。沸騰すると灰汁が出るので掬って取る。
出汁の素、砂糖、醤油、酒を入れて煮る。
途中で味見し、味が足りなければ砂糖か醤油を足す。

味がだいたい整ったら、うどんを加えて煮る。
うどんを丼に盛り、具と汁をかけていただく。