材料と作り方

白花豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
里芋（八頭などポクポク感のあるもの）・・・・・普通の芋の量で４〜５個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ２

白花豆は鍋に入れすすいで、たっぷりの水に１０時間程度ひたしておく。
そのまま火にかけ、沸騰したら一旦湯を捨て（熱いのでやけどに注意）、
軽く洗って、水をひたひたより多め程度まで加え、弱火で煮る。
水が無くならないよう注意すること。
ふっくら煮えたら、鍋の蓋を開けたまま水分を煮飛ばす。
なるべくつきっきりにして焦がさないよう注意すること。
水分が無くなったら一旦火を止め、砂糖の半量を加える。
とろ火にかけ、なるべく煮崩れないよう気をつけながら混ぜ、 汁気がなくなったら火を止める。

里芋はよく洗って泥を落とし、皮を剥いて、
なるべく空気に触れないよう水につけながら、 適当な大きさに（煮え易いよう）切る。
鍋に入れてひたひたの水を加え火にかける
（粘性のため沸騰するとふきこぼれ易いので注意）。
沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮る。
煮えたら、水分を煮飛ばす。
砂糖の半量を加え、とろ火にして適当につぶしながらまぜ、火を止める。

里芋の餡が熱いうちに白花豆を加え、なるべく崩さないようにまぜる。