材料と作り方

鯖・・・・・・・・・・・・・・・・・小１尾
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・適宜

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適宜

たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・１／２個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・１／２本
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・１個
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２程度
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１程度
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１程度

鯖は洗ってぶつ切りにし、酒・醤油に浸けておく。
小麦粉をまぶし、中温で揚げる。
（中骨がついている場合は、時間をかけてしっかり揚げること）
揚がったら紙などに上げて油を切っておく。

野菜は細く切る。
調味料は混ぜて少し水を足してのばしておく。
フライパンなどで野菜を炒め、半生の状態で竜田揚げを加える。
調味料をまわしかけてざっと混ぜ、火を止める。